Risotto de bolets, una recepta per Sant Valentí perfecta

Avui us porto una recepta diferent i exquisida perfecta per compartir amb la teva parella a la sopar de Sant Valentí, Aquest risotto de bolets acompanyat d'un bon vi negre serà una combinació perfecta per a aquesta nit.

El risotto és un arròs cremós i molt especial que sol triomfar en totes les taules. Una cosa a tenir en compte en aquest plat és que és molt contundent i plena molt amb el que jo no aconsellaria acompanyar de res més que una amanida o una petita tapa.

Ingredients - 5 racions grans

• 500 gr. d'arròs per risotto (nosaltres hem fet servir la varietat CARNOLI, molt cremós)
• 250 gr. de vi blanc
• 60 gr. de mantega a trossos
• 60 gr. de formatge parmesà

ofegat

• 250 gr. de ceba
• 400 gr. de bolets
• 3 grans d'all
• 30 gr. oli d'oliva

Nota.- Podeu fer servir barreja de bolets congelats, ceps o bolets deshidratats, xampinyons o bolets frescos o fer una barreja de diversos tipus. Nosaltres en concret hem fet servir una barreja de bolets congelats i xampinyons frescos i va quedar riquíssim!

Brou de verdures (1 litre i mig)

• Pastanagues 2
• 1/2 ceba
• 1 porro
• 1 litre 250 gr. d'aigua

Nota.- En lloc de fer el brou de verdures podem usar aigua Calenta però el risotto quedarà menys saborós.

Elaboració

El primer que farem és preparar el brou de verdures. Per a això posem en una cassola l'aigua i les verdures i ho posem a bullir durant 2 hores. Un cop hagueu acabat passem la batedora perquè quedi la verdura ben triturada.

D'altra banda anem preparant el ofegat per al risotto. En la mateixa cassola que farem el risotto posem a ofegar l'all i la ceba ben picada amb una mica d'oli d'oliva. Una vegada que està daurada afegim els bolets i les deixem coure durant 20-25 minuts.

El risotto és un plat que cal menjar- acabat de fer amb el que si encara queda temps per a l'hora del menjar podem parar-nos en aquest punt i reprendre l'elaboració mitja hora abans del menjar.

Un cop preparat el brou i el ofegat ja podem fer el risotto. Una cosa molt important és tenir el brou de verdures calent quan anem a fer el risotto.

Posar a escalfar l'ofegat i una vegada que estigui calent afegir l'arròs i ofegar bé. Per ofegar bé l'arròs cal anar donant-voltes de tant en tant. Afegir el vi i esperar que ho absorbeixi. Un cop hagi estat absorbit cobrim l'arròs amb el brou de verdures calent (només afegir brou fins a cobrir l'arròs), afegim la sal i ho deixem coure a foc mitjà.

Afegir brou a poc a poc a mesura que l'arròs el va prenent i remoure de tant en tant. Si ens quedem sense brou de verdures i el risotto encara no està llest podem afegir aigua calenta. La quantitat de brou a afegir pot variar en funció de la marca d'arròs.

La cocció de l'arròs de risotto dura aproximadament 18 minuts. Quan quedin 2 minuts perquè estigui llest afegir la mantega i donar-ho bé voltes perquè s'escampi per tot el risotto i quedi dissolta.

Quan estigui llest afegir el formatge parmesà per sobre i deixar reposar durant dos minuts.

Ja tenim el risotto llest per servir. Bon profit!

més informació.- amanida de pollastre i pinya , rotllets de verdures amb formatge

Més dades sobre la recepta