Profiterols (pasta choux)

La pasta choux és d'origen francès, i s'utilitza com a base de molts postres, com aquests profiteroles. Aquesta massa és molt lleugera, de manera que es sol menjar freda o omple d'alguna crema. En aquest cas, hem optat a omplir-los amb nata i crema de xocolata.

El farciment dels profiterols varia segons la zona en què ens trobem. Encara que, normalment omplen de nata o merenga, Per donar-li un sabor més dolç, napats de xocolata, tant negre o blanc.

Ingredients

Per a la pasta choux:

• 125 ml de llet.
• 125 ml d'aigua.
• 100 g de mantega.
• 150 g de farina.
• 4 ous.
• Essència de vainilla.
• 2 cullerades de sucre.
• Sal.
• Branca de canyella.

Per al farcit:

• Sucre.
• 2-3 clares d'ou.
• Cacau en pols.

Preparació

En primer lloc, per fer aquests profiterols cal realitzar la pasta choux. Per això, en una cassola tirarem la llet, l'aigua, una mica de sal i el sucre. A més, afegirem 1 culleradeta d'essència de vainilla i la branca de canyella. Això és perquè la massa agafi gust, així que si voleu, podeu prescindir-ne.

Quan aquesta barreja hagi agafat una mica de calor (que no arribi a bullir), retirarem la branca de canyella. Apartarem de foc i trobarem a poc a poc la farina fins aconseguir una massa que es desenganxi de la les parets de la cassola.

Després, tirarem els ous d'un en un, fins aconseguir aquesta massa lleugera anomenada pasta choux. La deixarem temperar una mica i la ficarem en una mànega pastissera. Posteriorment, posarem en una placa de forn juntament amb paper vegetal, petites porcions d'aquesta massa i ho ficarem al forn, ja preescalfat, a 200 º C durant uns 20 minuts.

Mentre estan al forn anem fent el farcit. Per a això, triarem de 2 a 3 clares d'ou i la muntarem. Quan estiguin a punt de neu, separarem en dos bols: a un li afegirem una mica de sucre i a l'altre cacau en pols, per a després seguir muntant fins a aconseguir una barreja homogènia.

Finalment, traurem les profiteroles de forn i els deixarem refredar. Un cop freds, obrir-los per la part de dalt, omplir-lo amb la nata muntada i la crema de xocolata, I col·locar-la tapa. Espero que gaudiu d'aquesta recepta.

Més informació - Profiterols amb crema de llimona

Més dades sobre la recepta