Pop a la gallega, una delicatessen de 10
Avui us he volgut portar aquest magnífic plat, pop a la gallega, Un plat molt típic de la província de Galícia. a les pulpeires de Galícia, es cuina molt tradicionalment aquest plat des de fa moltíssims anys.
El pop a la gallega és tot un menjar de reis, ja que la seva carn, és molt sucosa gràcies a l'procediment tan particular de la seva cocció. A més, és molt fàcil d'elaborar i la seva condimentació fa que es converteixi en una delicatessen de 10 per a qualsevol festa o celebració.
Ingredients
- Aigua.
- 1 pop sencer fresc de 1kg i mig.
- Llorer.
- Sal.
- Patates.
- Pebre vermell dolç o picant.
- Oli d'oliva.
Preparació
El primer que hem de fer per preparar aquest pop a la gallega és coure el pop. Al mercat també hi pop congelat que si ho poses sota de l'aigua calenta ja està a punt per menjar, i diuen que la seva carn és més tendra. No obstant això, jo us ho he preparat a la manera antiga.
Posarem una olla bastant alta amb aigua perquè hi càpiga el pop sencer. Quan comenci a bullir el trobarem un grapat de sal i unes fulles de llorer. Ara ve el procés que es denomina 'Espanta' a el pop, Que no és més que introduir i treure a el pop 3 vegades, perquè així les fibres de la carn no es quedin atapeïdes.
Quan ho espantem aquestes tres vegades, ja ho deixarem a l'interior de l'olla coent. El temps dependrà de l'pes de l'pop. Per a un pop mig només caldrà uns 30 min aproximadament. Quan estigui tira el reservem a part.
Alhora que es cou el pop, courem les patates. Per a això, les courem senceres (amb pell) durant uns 20-25 minuts. Un cop cuites, les deixarem refredar una mica. Les tallarem en rodanxes de al menys 1 cm de gruix.
Quan tot estigui preparat és hora de muntar el plat. Per a això, col·locarem els talls de patata sobre la font, li afegirem un rajolí d'oli per totes elles i una mica de sal. Després posarem un tros de pop (tallat anteriorment a rodanxes) sobre cada rodanxa de patata.
Finalment, condimentaremos el pop. Per a això el trobarem un altre rajolí d'oli d'oliva per sobre, sal en escames si teniu, si no, no passa res, amb la normal també val, i pebre vermell dolç o picant, segons el voleu normal o picant.
Més informació - Cassola de pop
Més dades sobre la recepta
Temps de preparació
Temps de cuinat
temps total
Quilocalories per ració 154
El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.
La quantitat de pebre vermell que hi ha a la foto és desproporcionada, mai posarien alguna cosa així a Galícia. Es posa com una dècima part del que s'aprecia a la foto, la qüestió és que el plat sàpiga a pop.
el primer, abans d'escriure una recepta d'un plat, cal venir a Galícia, degustar-la, apreciar-la amb la vista i després intentar cuinar-la.
si em permets, et convido a que vinguis a casa meva a menjar un bon pop.