Pollastre amb gambes

El pollastre amb gambes o mar i muntanya, És una combinació de carn i peix. Un plat tradicional de la gastronomia de Catalunya, un plat excel·lent per preparar en dies de festes.

És un plat molt bo, ja que aquesta combinació juntament amb les salsa que es prepara amb la picada queda espectacular en la qual no pot faltar un bon tros de pa.

Imprimir

Pollastre amb gambes

Autor: Montse Morote

Tipus d'recepta: segons

racions: 5

Temps de preparació:  15 m

Temps de cuinat:  60 m

Temps total:  1h 15 m

Ingredients

• un pollastre
• 2 o 3 llagostins o gambes per persona
• Una ceba mitjana
• 6 cullerades de tomàquet triturat
• Una copa de conyac
• 2 gots de brou de peix
• Oli i sal
• Per a la picada:
• 1-2 rodanxes de pa del dia anterior
• Unes ametlles torrades (12 ametlles)
• uns pinyons
• 2 alls

Preparació

1. Primer netegem el pollastre i el tallem a trossos, li posem una mica de sal i pebre.
2. En una cassola amb una mica d'oli daurem el pollastre i reservem, en aquest mateix oli daurem els llagostins, reservem.
3. Posem o poc mes d'oli si cal i posem tots els ingredients de la picada, el daurem una mica, traiem i el posem en un morter i el piquem.
4. A la mateixa cassola posem la ceba a pochar quan prengui una mica de color posarem el tomàquet triturat i ho deixem que es cuini.
5. Quan veiem que ja està el tomàquet posem el pollastre i tirem la copa de conyac, quan s'evapori l'alcohol, posem el brou de peix i la picada i ho deixem cuinar uns 40 minuts, vam provar de sal i mirem que estigui tendre el pollastre, si no ho deixem una estona més.
6. Posem els llagostins per sobre i ho deixem un parell de minuts, apaguem el foc.
7. I servir.
8. Si ho preparem d'un dia per l'altre queda molt més bona la salsa i el pollastre agafa molt més gust.

3.5.3208