Pebrots de l'piquillo farcits

Per aquest començament de cap de setmana us he volgut preparar uns deliciosos pebrots del piquillo farcits amb lluç i pernil salat. Aquesta recepta resulta força saludable per a aquest temps en què hem de continuar mantenint la línia.

El farcit dels pebrots del piquillo són molt versàtils, per la qual cosa sovint en faig alguns de diferents per provar així combinacions d'aliments per fer una recepta perfecta com aquesta. En aquest cas, hem triat el lluç perquè els nens comencin amb la ingesta del peix de manera rica, diferent i cridanera.

Ingredients

• 8 pebrots de l'piquillo.
• 3 tronquets de lluç.
• 1 ceba.
• 2 tomàquets petits vermells.
• 3 llotges de pernil serrà.
• Oli d'oliva.
• 1 cullerada de farina.
• Llet.
• Sal.
• Farigola.
• Orenga.

Preparació

En primer lloc, netejarem els tronquets de lluç quedant-nos només amb els lloms. Trossejarem aquests en daus molt petits i reservarem per després. A més, també trossejarem els talls de pernil amb unes tisores i picarem la ceba a daus petits.

Amb tot això, començarem a realitzar el farcit. En una petita paella hi afegirem un bon raig d'oli d'oliva i hi afegirem la meitat de la ceba. Quan aquesta hagi adquirit una mica de color, incorporarem el lluç i el pernil, remenarem una mica fins que es faci el lluç.

Després afegirem les espècies i remourem bé perquè es lliguin els sabors. A més, hi afegirem una cullerada de farina i de mica en mica la llet fins a aconseguir una massa. Deixar reposar perquè trempi.

Obrirem la llauna de pebrots del piquillo i traurem això sobre paper absorbent. Quan el farcit estigui una mica temperat farcirem cada pebrot amb lajuda duna cullera petita, exercint una mica de pressió perquè sintrodueixi per tot el seu interior.

Col·locarem tots els pebrots del piquillo sobre una plata fonda de forn i afegirem un rajolí d'oli d'oliva. Introduirem al forn a 180ºC durant uns 20 minuts.

Finalment, farem una salsa de tomàquet ràpida i senzilla amb l'altra ceba i els tomàquets. Els picarem a daus i els escalfarem en una paella amb oli d'oliva. El triturarem i reservarem per després.

Més dades sobre la recepta