Pepitos Valencians, plat típic
Avui us he volgut portar una recepta típica de València, La qual agafi d'un cosí d'una familiar. A el principi em vaig quedar una mica estranyada perquè no sabia que era, però m'ho van explicar, ho vaig provar i em van encantar, per això avui els vull compartir amb vosaltres.
Estos pepitos valencians el realitzen de forma tradicional en els dies de Pasqua. La recepta tradicional és amb samfaina, Encara que jo l'he canviat per un sofregit de tomàquet, pebrot i ceba.
Ingredients
- Trossos de barra de pa.
- Mitjana ceba.
- Medi pebrot verd.
- Medi tomàquet.
- 2 ous.
- 2 llaunes de tonyina.
- Tomàquet fregit.
- Ou batut per arrebossar.
- Oli d'oliva.
Preparació
Per realitzar aquesta recepta de pepitos valencians, haurem de fer en primer lloc el farcit. Per a això, picarem a daus molt petits la ceba, el pebrot i el tomàquet. Amb això, farem un sofregit on tot estigui ben cuit.
Alhora, en una cassola posarem a coure els ous uns 12 minuts. D'altra banda, tallarem en porcions les barres de pa i li traurem la molla del seu interior.
Quan els ous estiguin cuits, el picarem també. en un bol ajuntarem el sofregit amb els ous durs picats més les dues llaunes de tonyina. A més, li incorporarem un rajolí de tomàquet fregit, fent una massa homogènia.
Finalment, omplirem les porcions de barra de pa amb el farciment i, taparem els seus extrems amb una mica de molla de pa que li havíem tret abans. El arrebossats en ou batut i el fregirem en força oli calent.
Espero que gaudiu d'aquesta recepta típica de pepitos valencians, Jo vaig provar a fer-ho i em van sortir riquíssims com els de el cosí d'aquest familiar.
Més informació - Recepta de samfaina
Més dades sobre la recepta
Temps de preparació
Temps de cuinat
temps total
Quilocalories per ració 581
El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.
Els pepitos o Chimos com es djicen a València es fan amb panets petits, res de Barrs de psn, se'ls talla una punts, es buiden de molla, se'ls posa el farciment, amb un o do escuradents se subjecta la punta i es ftien com has dit tu, passats per llet i després huevo.estan millor.
els pepitos o chimets es fan amb titaina (tomàquet ratllat, pebrot vermell i verd, sal, sucre, tonyina en salaó dessalat, pinyons alls, tot fregit) encara que també se'ls pot afegir ou dur picat i tonyina en oli sense l'oli i es fan amb panets petits (gairebé sempre de al menys 2 dies) que es treu la punta, es buida la molla, es rellean, es tapona amb la molla i la punta, es tanca amb escuradents i sempre es passa per llet, ou batut i es fregeix en oli, es posen sobre paper absorbent per treure l'excés d'oli, aquests són els veritables encara que es poden fer sense la tonyina en salaó.
Al meu també m'agrada fer uns per estiu amb pebrot escalivat, ou dur, olives trossejades o tàperes, tonyina o verat en oli, ceba picada, oli d'oliva i una mica de sal, amb barra de pa de 1-2 dies per apovechar el pa dur com cap a la meva mare
no es fa amb barra de pa, sinó amb panets es talla una punta i es tapa amb aquesta punta tallada cosida amb un escuradents
es banya en llet abans de sofregir
a la samfaina se li afegeixen pinyons