Pavías, estupenda tapa de peix arrebossat

1 Comentari

Encara que no se sap amb certesa l'origen d'aquest plat, les pavies solen ser una de les tapes més comuns i més recomanades a les províncies de Sevilla i Cadis. A més, es converteix en un sopar estupenda per quan tenim poc temps per cuinar.

Les pavies, no és més que un peix amanit i arrebossat, Però que alhora està riquíssim. La recepta original és amb tires de bacallà, però com tenia una mica de pressa i només tenia panga, ho he fet amb aquest tipus de peix i també ha sortit riquíssim.

Ingredients

Lloms de bacallà o qualsevol peix.
Llimona.
Ou batut.
Pa ratllat.
Oli de gira-sol o oliva.
Sal.
Julivert.
Orenga.

Preparació

Per fer aquesta recepta de pavies, en primer lligar haurem de netejar molt bé el peix, llevant-li les espines i la pell. Després, tallarem els lloms i els posarem en un plat o font juntament amb una mica de sal i llimona fins que cobreixi. Aquest procés es pot realitzar amb antelació perquè la maceració de el peix agafi molt més sabor.

Després de dur a el menys uns 15 minuts o més en el macerat, farem empanar els lloms de peix. Per a això, batrem un parell d'ous i els passarem per ells i, després, per pa ratllat. Particularment, m'agrada fer fora el pa ratllat o a l'ou, julivert i una mica d'orenga, d'aquesta manera li dóna un toc de sabor molt bo.

Un cop tots els lloms empanats, posarem en una paella fonda o fregidora força oli de gira-sol o oliva, escollir l'oli que més us agradi per fregir. Fregirem el peix fins que surtin daurats.

Espero que us agradi aquesta riquíssima recepta de pavías, Tan típica de les meves terres andaluses gaditanes. Ja sabeu, si en aquestes vacances viatgeu per aquí a prop, demanar aquesta riquíssima tapa.

Més informació - COM ACONSEGUIR ARREBOSSATS BONICS?