Galetes quadrades de pa, ametlla i xocolata

Després d'una celebració a casa o passat el cap de setmana, és habitual que sobre pa a casa. Com podem aprofitar el pa dur? Fent-me aquesta pregunta vaig amb aquestes galetes de pa, si pa. La base d'aquestes galetes s'aconsegueix assecant al forn pa dur i triturant posteriorment en la processadora d'aliments.

Per donar-li sabor al pa s'acompanya d' ametlles picades i xocolata blanc, a més d'ingredients habituals en la elaboració de galetes. Una recepta perfecta per aprofitar el pa dur i que ens farà gaudir d'un mos dolç i cruixent juntament amb el cafè de la tarda. 'Cuéntame si t'animes a provar-les!

Ingredients (20 unitats)

• 70g. sucre
• 90 g. mantega a temperatura ambient
• 1 ou
• 150 g. pa ratllat
• 45 g. farina de rebosteria
• 2 g. llevat químic tipus Royal
• 25 g. ametlles mòltes
• 25 g. ametlles picades
• 2 culleretes de nata, (35% mat. Greix)
• 50 g. xocolata blanca picadet
• Unes culleradetes de llet
• Sucre granulat per «arrebossar» les galetes

Elaboració

Abans de començar l'elaboració de la recepta, hem de preparar un dels ingredients principals, el pa ratllat. Durant un mínim de 25 minuts, introdueix en el forn el pa dur tallat a trossos a 100ºC. Tritura-ho després amb la processadora d'aliments per obtenir el pa ratllat.

En un boll i amb ajuda d'unes varetes elèctriques, bat la mantega amb el sucre. Quan la barreja sigui cremosa, afegeix l'ou i segueix batent amb les varetes fins integrar-lo completament. Incorpora a continuació el pa ratllat i la ametlla mòlta i barreja amb una cullera de pal, lleugerament.

A continuació afegeix la farina i llevat, tamisats, I pasta amb les mans fins a formar una bola no compacta. Afegeix seguidament una o dues culleretes de nata, les necessàries per aconseguir pastant una massa unida i compacta.

Finalment incorpora l'ametlla picada i la xocolata picat i barreja amb les mans lleugerament Si ho pastes massa la xocolata es fondrà!

Col·loca la massa sobre paper film i dóna-li forma! Pots aprofitar el mateix contenidor de cartró de l'film perquè la massa prengui forma quadrada. Un cop fet, conserva a la nevera al menys 1 hora.

Passada la hora, treu la massa de la nevera i pinzellades amb llet. A continuació rebózala en sucre granulat pressionant perquè aquesta s'adhereixi. Ara, ja pots tallar galetes d'1 cm. de gruix aproximadament.

s'enforna a 180ºC durant 20. Volteja les galetes i s'enforna 10-15 minuts més a 160º, fins que estiguin daurades. Treu les galetes de forn i deixa-les refredar sobre la reixeta.

Més informació - Galetes suaus de xocolata

Més dades sobre la recepta