Marxem de tapes! Que tal unes patates braves, una tapa molt popular en la nostra gastronomia. Encara que és un plat senzill, a cada casa li dóna el seu punt, la gràcia és la salsa i fer-la és una mica elaborada, però es pot fer de moltes maneres i sense complicar-nos.
El secret de la salsa brava és el picant i si les preparem a casa podem donar-los el punt al nostre gust. Les que jo us presento en aquesta recepta és molt senzilla i sense complicacions. Les patates braves és la tapa més consumida en els bars.
patates braves
Autor: Montse Morote
Tipus d'recepta: tapes
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 quilo de patates
- Oli d'oliva
- Sal
- Per fer la maionesa:
- 200 ml. d'oli de gira-sol
- 1 ou
- 1 gra d'all
- Per a la salsa brava:
- Tomàquet fregit o quetxup
- Tabasco
Preparació
- Pelem les patates, les rentem i tallem a quadrats. Posem una paella amb abundant oli, quan estigui calent posem les patates a fregir, controlant que quedin ben daurades per fora i cuites per dins.
- Preparem la maionesa:
- Casquem l'ou al vas de la batedora, afegim l'all picat, una mica de sal i un raig d'oli, ho posem a batre amb la batedora sense aixecar la de el fons del vas i anirem tirant oli a poc a poc, fins que comenci a emulsionarse, la acabarem movent ara de dalt a baix fins que espesseixi. La provarem de sal.
- Per a la salsa brava, agafarem una part de la maionesa, barrejarem tomàquet fregit o ketchup, afegirem unes gotes de tabasco i la deixarem al nostre gust.
- Muntarem el plat, posem les patates fregides en una font i les servim amb la maionesa per una banda i la salsa brava per un altre o per sobre, és com les serveixen en els bars.
- I a punt per anar de tapes !!!