Patates a la riojana, un guisat tradicional

Les patates a la riojana són un plat essencial en la meva dieta, un guisat imprescindible quan les baixes temperatures es fan notar. un guisat tradicional, fàcil i ràpid, Que pot elaborar de forma tradicional o en olla ràpida, com ho he fet jo aquesta vegada.

Espetegar les patates perquè la fècula engreix la salsa i triar xoriços de qualitat són passos imprescindibles perquè la recepta funcioni. El secret d'aquesta recepta resideix també en la carn de pebrot choricero, Que aporta color i sabor. Un guisat tradicional, bàsic en un receptari a l'igual que l' guisat de carn, I el consum ha de ser ocasional per l'alt contingut en greix que aporta el xoriço.

Ingredients per 4 persones

• 6 patates
• 2 xoriços
• 1 ceba
• 1/2 pebrot verd
• 1 cap d'all
• 2 nyores
• oli d'oliva
• sal
• 1 fulla de llorer

Elaboració

piquem la ceba i el pebrot verd i ofeguem en una olla ràpida amb un rajolí d'oli. Afegim posteriorment el cap d'all sencera i les fulla de llorer i remenem.

Un cop preparada la base, incorporem els xoriços tallats a rodanxes gruixudes, les patates pelades i cascades i ofeguem 4 minuts. A continuació cobrim d'aigua i assaonem, tanquem l'olla ràpida i cuinem a l'1 durant 5 minuts a partir que comenci a sortir el vapor.

Mentrestant, preparem la carn dels nyores. Retirem les llavors i els posem en remull en un pot amb aigua temperada fins que s'estovin. Llavors els traiem, deixem temperar i extraiem la seva carn amb un ganivet.

Transcorreguts els 5 minuts d'olla, vam treure el cap d'all i desgrasamos amb ajuda d'un cassó. Afegim llavors la carn de el pebrot choricero i cuinem 5-10 minuts mes perquè agafi gust.

Servim ben calent en plat fondo o cassoleta individual.

notes

Podeu fer aquest mateix guisat en una olla normal. Aquest cop vaig utilitzar l'olla ràpida perquè necessitava estalviar temps.

Mas informació- Guisat de carn amb patates, font d'energia

Més dades sobre la recepta