Olla de l'àvia amb crostons

Hola a totes! Primer de tot, permetre donar-vos la meva felicitació d'any nou. 'Espero que aquest 2013, estigui ple d'alegria, salut i treball per a tots / es vosaltres / es !!.

Com segurament estareu saturats de tants excessos i tanta varietat de menjar durant aquestes dates, avui us he preparat una recepta de les d'abans, XNUMX olla de l'àvia amb crostons i fideus. Un bon brou sempre és bo per a aquest fred i perquè l'estómac reposi i es prengui un descans davant tant excessos.

Ingredients

Per a la base de l'brou d'olla:

• 300 g de cigrons.
• 2 litres d'aigua.
• 1/2 pollastre o gallina.
• 1 tros de pernil.
• 1 tros de carn de vedella.
• Os blanc (os de pota de porc en sal).
• Os d'espinada.
• 1 tros de costella.
• 1 tros de vell.
• 1 tros de cansalada de porc.
• 2-3 patates.
• 2 pastanagues.
• 1 porro.

Ingredients opcionals:

• Ous cuits.
• Pernil dolç.
• Pa fregit.
• Fideus.

Preparació

El primer que haurem de fer, és una bona base de brou d'olla de l'àvia. Per a això, haurem de posar la nit anterior els cigrons en remull, perquè així estiguin una mica més tendres i troben duplicat el seu volum. Transcorreguda aquesta nit, rentarem bé els cigrons i el portarem a una olla amb aigua.

Mentre els cigrons estan bullint rentem els ossos, el vell i la cansalada per treure-li l'excés de sal que porten i ho tirem juntament amb la carn (pollastre, vedella i pernil) a l'olla. A més, pelarem i rentarem molt bé la verdura i la patates i es la incorporem també a l'olla.

Quan comenci tot a bullir, veurem com sobre la superfície surt una petita capa d'escuma. Aquesta escuma resulta de les impureses de la carn i dels ossos, de manera que la traurem tota amb una escumadora. Quan ja no surti més escuma tancarem l'olla exprés i quan comenci el vapor, comptarem una hora.

Transcorreguda aquesta hora colarem el brou a un altre recipient i reservem la carn i les verdures per utilitzar-les en un altre moment. La carn s'utilitza en una altra recepta anomenada roba vella o per fer croquetes, I les verdures les podeu utilitzar per a un puré per als més petits.

Un cop colat el brou, posarem una olla petita per coure els fideus. Quan bulli, tirarem els fideus i els courem durant uns 8- 10min. Hi afegirem el pernil dolç, l'ou i el pa fregit tallat a daus.

Espero que amb aquesta recepta d'olla de l'àvia, El vostre estómac descansi davant tantes tiberis.

Més informació - Mini croquetes de pollastre

Més dades sobre la recepta