Avui us porto aquesta recepta de mossets de pollastre a la villaroy, Un plat molt ric i perfecte per servir com a entrant en ocasions especials. Tot i que el procés és una mica llarg, no resulta gens complicat i els resultats salten a la vista. Amb una mica de paciència obtindràs una recepta molt vistosa que farà les delícies de tots els teus convidats.
Abans de posar-nos mans a l'obra unes recomanacions, Quan cuinis la beixamel procura que quedi una mica espessa de manera que després puguis treballar amb la massa. Perquè la massa quedi ben compacta i puguis fer un arrebossat perfecte, hauràs de deixar-la refredar a la nevera al menys 2 hores. Finalment, no t'obsessionis amb la forma dels mossets, algunes porcions podràs fer-les amb forma arrodonida i altres amb forma allargada, és el de menys, el gust és el mateix. Ara si som-hi!
- 2 pits de pollastre (preferiblement de corral)
- Mig litre de llet
- 3 cullerades soperes de farina
- 1 mica de nou moscada
- Sal
- 2 ous
- pa ratllat
- Oli d'oliva verge extra
- Primer anem a preparar el pollastre, netegem el sobrant de greix, rentem sota l'aixeta i eixuguem bé.
- Tallem els pits a daus d'un mos, procurant que tots quedin d'una mida similar.
- Posem una olla a foc amb aigua i sal, quan bulli introduïm els pits i coem durant uns 5 minuts.
- Escorrem el pollastre i reservem.
- Ara hem de preparar una beixamel una mica espessa.
- Primer posem un fons d'oli en una cassola, hi afegim la farina i cuinem un minut.
- Anem afegint la llet molt a poc a poc, remenant amb unes varetes perquè no es formin grumolls.
- A mesura que la salsa vagi espessint, anem afegint farina i remenant sense parar.
- Afegim sal a l'gust i un pessic de nou moscada, quan hàgim incorporat tota la llet i la beixamel estigui espessa, retirem de foc.
- Preparem una font amb fons, col·loquem els trossos de pollastre i cobrim amb la salsa beixamel.
- Tapem amb paper film i deixem refredar, quan estigui temperat, fiquem a la nevera al menys unes dues hores.
- Preparem un recipient amb 2 ous batuts i un altre recipient amb pa ratllat.
- Amb l'ajuda d'una cullera anem agafant els trossos de pollastre i beixamel, passem primer per l'ou i després pel pa ratllat.
- Amb cura, modelem amb les mans per donar-li una forma arrodonida.
- Fregim en abundant oli calent, fins que tots els mossets quedin daurats per tots els costats.
- Escorrem en paper absorbent i llest.