Mongetes verdes amb patates i ou Poché

L'horta mana i les mongetes tendres estan ara en el seu millor moment. Avui dia podem trobar jueves al mercat durant tot l'any, però, us recomanem menjar aquesta hortalissa de temporada. Busca-les en el mercat i mira que estiguin llises i que a l'trencar-cruixin.

La mongeta és una hortalissa fresca, lleugera i plena de vitamines. Posseeix un 90% d'aigua i res de greix, per això són ideals per a les dietes d'aprimament. Pots cuinar-a el vapor, com ho farem avui i acompanyar-les de patata i un ou Poché. Cuinades d'aquesta manera o en regirat, Fins als mes reticents a les verdures s'atreviran amb elles.

Ingredients

Per 2 persones

• 300 gr de mongetes verdes
• 2 patates
• 1 gra d'all
• 2 ous
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• pebre vermell dolç

Elaboració:

Traiem les puntes i els fils de les mongetes tendres i les tallem en dos o tres parts. Tallem també a trossos les patates un cop pelades.

Cuinem a el vapor tant les mongetes com les patates; recorda que és important que l'aigua de la cassola no toqui la verdura. Un cop estiguin tendres, retirem a un recipient i salpebrem.

preparem els ous poché: Per a això col·loquem paper de film en una tassa i l'untem amb oli d'oliva verge extra. Trenquem l'ou dins, amb ciudado, el assaonem i afegim alguna herba aromàtica si volem. Tanquem el paquetet lligant ben fort amb fil de cuina i l'introduïm en una olla amb abundant aigua bullint durant 4-5 minuts.

Saltegem el gra d'all amb una mica d'oli d'oliva verge extra i el pebre vermell i li afegim el sofregit a les mongetes prèviament escorregudes.

Servim cada ració amb l'ou a sobre.

Notes:

Si voleu que aquesta recepta sigui mes light per adequar-la a la vostra dieta, us aconsello prescindir de l'ou.

Més informació - Mongetes verdes amb ou i bacon, saludable sopar amb sabor

Més dades sobre la recepta