Lluç a l'forn

Fa pocs anys em vaig enfrontar amb un lluç sencera a la peixateria, mai havia pensat que tenia aquest aspecte tenebrós. Pitjor encara, va ser quan em van dir que per comprovar la seva frescor havia de vessar sang si la tallava. A partir d'aquest moment vaig preferir seguir pensant que els filets de lluç neden alegres pels mars i els capturem llestos i sense espines per portar-los a forn. Avui prepararem uns filets de lluç a l'forn que per descomptat comprarem congelats i sense espines. La nota de color la aconseguirem amb uns deliciosos tomàquets secs.

Temps de preparació: 20 minuts

Ingredients (Per a dues persones)

• 2 filets de lluç
• 1 bosseta de tomàquets secs
• 1 formatge untable a les fines herbes
• 3 grans d'all
• fulles d'alfàbrega fresca
• oli d'oliva
• suc de llimona
• sal, pebre, sucre
• pa ratllat

Preparació:

Els tomàquets secs els hidratem diverses hores en oli d'oliva. També els podem posar en aigua mineral durant una hora. Recomano l'aigua mineral perquè no prenguin gust a clor amb l'aigua de l'aixeta. Després els posem en una paella amb l'oli on es hidrataron i afegim all picat, fulles d'alfàbrega tallades, sal i sucre. Deixem al foc fins que els alls estiguin cuits.

D'altra banda, acomodem els filets de lluç en una font amb oli, salpebrem, ruixem amb suc de llimona. Després empolvorem amb pa ratllat i gotes d'oli i portem a forn durant uns 8 minuts, o una mica més si estaven encara congelats.

A el cap d'aquest temps ho traiem de forn i si els havíem posat congelats li retirem l'excedent d'aigua que pugui haver a la font. Després ho untem amb abundant formatge a les fines herbes.

Posem per sobre la preparació dels tomàquets secs i pa ratllat i tornem a portar a forn durant sis minuts més.

Servim calent i no oblidem el pa per als tomàquets !!