Llimona confitada, recepta pas a pas

La llimona confitat és molt comú en la cuina de el nord d'Àfrica i l'Índia. El procés d'elaboració és simple, les llimones s'introdueixen en un pot tancat amb aigua i sal i es deixen a temperatura ambient durant un mes, aproximadament.

Les llimones en conserva són un dels ingredients principals en els tajines i altres preparacions marroquins. A la cuina cambodjana podem trobar la Ngam nguv, una sopa de pollastre a la qual se li afegeixen llimones en conserva sencers. Tant si els utilitzem sencers, a tires o molt picadets, donaran un toc de frescor a les nostres preparacions.

Ingredients

• 2 llimones
• Aigua
• 7 culleradetes de sal

** Per cada llimona són tres cullerades de sal + un extra que se li afegeix a el pot. Per fer més llimones simplement has d'anar sumant tres cullerades de sal per cada llimona.

Elaboració

Amb un ganivet anem a realitzar-li dues corts a cada llimona, com si volguéssim tallar-los a quarts, però sense arribar a tallar de el tot perquè no necessitem que se separin els trossos. Obre una mica la llimona i fica dins dues cullerades petites de sal. Introdueix-en el pot i afegeix una cullerada més de sal. Repeteix el procés amb l'altre llimona.

Quan tinguis tots dos llimones dins el pot afegeix una cullerada més de sal i cobreix-los completament amb aigua. És important que quedin coberts totalment per això, si veus que no se submergeixen de el tot, afegeix un tros de llimona o clávales un escuradents perquè a l'tancar el pot els empenta cap avall. Finalment, tanca el pot i llest, en un mes els podràs consumir.

notes

• El pot ha de conservar-se a temperatura ambient. Un cop tenim la llimona confitat, els retirem l'aigua i els guardarem a la nevera, dins d'un altre pot tancat o un tupper.
• El temps de preparació és aproximat, a mi en ple hivern m'han trigat més d'un mes. Per saber si estan preparats simplement obrim el pot i els mirem, l'aspecte ha de ser com el que veieu a la foto. Si encara els queda tanquem el pot i tornem a esperar, pots tornar a mirar-los cada setmana fins que ja estiguin.

Més dades sobre la recepta