Hachis parmentier, gastronomia francesa

Aquesta especialitat gastronòmica francesa, Hachis Parmentier té un nom «complicat» però una elaboració tremendament senzilla. Ideat per Antoine-Augustin Parmentier, qui pensava en la patata com un aliment idoni pel seu valor nutricional per combatre l'escassetat en època de fam, ha evolucionat fins als nostres dies.

En castellà podríem definir-ho com un gratinat de carn picada i puré de patates. Un idea senzilla oi? Es pot elaborar amb una barreja de carn picada de vedella i porc, amb carn de bou i fins i tot amb pollastre. Us animo a tastar-la, és una recepta estupenda per aprendre a elaborar un saborós puré de patates i alguns trucs per al gratinat del mateix.

Ingredients

Per 4-6 persones

• 5 patates
• 1 ceba
• 1 pastanaga gran
• 1 gra d'all
• 500 g. de carn picada
• julivert picat
• Mantega sense sal
• 2 cullerades de llet
• 50 g. de formatge Emmental ratllat
• pa ratllat
• Oli d'Oliva
• Sal
• pebre

Elaboració

Pelem les patates i les reservem en un bol amb aigua freda. Un cop pelades totes les tallem a daus i les coem en abundant aigua amb sal.

Mentre, piquem ceba, pastanaga i all. Podem fer-ho a ganivet oa la picadora, encara que no ens ha de quedar extremadament fi.

Aboquem un raig d'oli en una paella i tirem les verdures a foc baix.

Barregem la carn i el julivert i afegim la barreja a la paella. Remenem bé amb una cullera de fusta perquè la carn no s'enganxi, salpebrem i cuinem 10 minuts aproximadament o fins que la carn estigui feta.

Escorrem les patates i les aixafem amb una forquilla, barrejant-les amb dues nous de mantega. Afegim també unes cullerades de llet per alleugerir el puré i el formatge. Salpebrem, afegim mitja culleradeta de nou moscada i barregem bé.

Greixem amb mantega una safata de forn. Col·loquem a la base la carn ia continuació tapem aquesta amb una bona capa de puré de patata. Dibuixem unes ratlles amb la forquilla, empolvorem pa ratllat a sobre, col·loquem uns trossets de mantega sobre el mateix i portem al forn.

Gratinem 10 minuts a 200º al forn prèviament escalfat.

Més dades sobre la recepta

Temps de preparació 20 minuts

Temps de cuinat 30 minuts

temps total 50 minuts

Quilocalories per ració 490