Guisat de bolets i mongetes blanques

Un plat al màxim de proteïnes i sense rastre de carn? Vegà de l'món veniu a mi, doncs un guisat meu n'hi haurà prou per sanaros ... en aquest cas un guisat de bolets i mongetes blanques. Aquesta meravella feta plat de cullera fa les delícies (comprovat) de carnívors, vegans, grans i petits pel seu meravellós sabor. A més, aquesta recepta té un toc final que fa d'aquest plat ben mereixedor de l'títol «a l'altura dels plats de la meva àvia».

Aquells no gaire donats a llegir ia informar-se sobre els valors nutricionals dels aliments generen llegendes urbanes de l'tipus «els vegans mengen malament», «sense carn no es pot dur a terme una dieta saludable». Per entendre per què els bolets són com el fons d'armari de les noies cal saber que aquests fongs superen la carn en els seus valors per a la salut perquè no contenen greixos saturats ni les toxines o additius nocius de la carn, la qual, a més, no té fibra. Un altre punt a favor dels bolets és que aquestes són riques en aigua i fibra, això ajuda a neutralitzar l'acidesa de la sang. A més, els llegums són també riques en proteïnes, encara que en aquest cas menys que les procedents de la carn ja que presenten manca d'aminoàcids triptòfan (a l'Cèsar el que és de l'Cèsar).

Proveu i ja em dieu que us ha semblat

Imprimir

Guisat de bolets i mongetes blanques

Un plat vegà ric en proteïnes i que compti amb el vistiplau de mares i àvies? aquest guisat de bolets i mongetes blanques és tot un cant a l'gust ia la salut.

Autor: Hannah Mitchell

cuina: Tradicional

Tipus d'recepta: verdures

racions: 2-3

Temps de preparació:  10 m

Temps de cuinat:  20 m

Temps total:  30 m

Ingredients

• Pot petit de mongetes blanques
• 300 gr de bolets de card
• 2 cebes petita
• Pastanaga 1
• 1 tomàquet
• 1 cap d'alls
• 1 patata gran
• pebre vermell
• sal
• canyella
• 1 fulla de llorer

Preparació

Abans de res, PREPAREM UN caldet FÀCIL

1. En un pot amb aproximadament 1 litre d'aigua fiquem mitjana cap d'alls, mitja ceba, una pastanaga pelada i un tomàquet pelat, sal i oli d'oliva.
2. Portem a ebullició i reservem.

Mentrestant ens posem mans a l'obra amb el guisat

1. En una olla, aboquem 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra i escalfem.
2. Pelem i piquem la ceba i l'all i els aboquem sobre l'oli en aquest ordre (primer la ceba i un minut després l'all laminat). Deixem daurar.
3. Mentrestant tallem en juliana el pebrot vermell i afegim a l'sofregit. Remenem i deixem ofegar 2-3 minuts.
4. Trossegem els bolets de card i afegim a l'sofregit. Remenem bé i afegim 1 cullerada de pebre vermell i la fulla de llorer, baixem el foc a potència mitjana.
5. Mentrestant portem, pelem i partim (amb l'ajuda d'un ganivet partim la patata, no la tallem, a l'partir-les vores de la mateixa queden rugosos, que és precisament el que necessitem per a un brou més consistent).
6. Un cop haguem partit la patata a l'olla, cobrim tot el sofregit amb el brou que hem preparat prèviament.
7. Deixem 20 minuts de cocció a foc mitjà, afegim mitja culleradeta de canyella mòlta, apaguem el foc i deixem reposar 4-5 minuts.

Informació nutricional per ració

calories: 450

3.3.3070