El gaspatxo andalús, és un els plats que mai poden faltar en una taula de sud de España en temporada d'estiu. Es tracta d'una sopa freda de tomàquet, refrescant i deliciosa que t'ajuda a recuperar l'energia. A més, aquest plat ple de vitamines i minerals és perfecte per hidratar el teu cos i suportar les altes temperatures de l'estiu.
Aquest gaspatxo és senzill de preparar, tot i que és important que segueixis els passos de la recepta perquè el color, el sabor i la textura siguin les correctes. No és massa complicat, però és una d'aquelles receptes que s'han de realitzar de manera metòdica. El gaspatxo andalús pot servir com a primer plat per acompanyar un peix o una carn de segon, o en substitució de l'amanida. Encara que a Andalusia, un gaspatxo és benvingut en qualsevol moment del dia. Sense més ens posem mans a la cuina ¡Bon appetit!
- 1 quilo i mig de tomàquets tipus pera ben madurs
- ½ cogombre
- 1 tros mitjà de pebrot verd
- 2 grans d'all
- sal
- oli d'oliva verge extra
- vinagre de vi blanc
- Primer anem a rentar molt bé els tomàquets, trossegem i reservem.
- Després, pelem el cogombre i trossegem, no cal que els trossos siguin petits.
- Rentem i trossegem el pebrot verd.
- Finalment, pelem els alls i tallem per la meitat al llarg, per treure la llavor verda i evitar que es repeteixi després.
- Ara, posem tots els ingredients en un recipient ampli i alt, una gerra gran serà suficient.
- Triturem bé tots els ingredients amb la batedora, fins a obtenir un puré lleuger.
- A continuació, col·loquem un colador sobre un recipient net i profund i anem bolcant el puré poc a poc.
- Amb l'ajuda d'una cullera, anem traient tot el suc fins que només ens quedi la pell i les llavors de la tomata, que rebutjarem.
- Un cop colat tot el puré, tornem a posar a la gerra i afegim sal, oli d'oliva verge i vinagre a l'gust.
- Batem de nou i vam provar per rectificar si cal.
- Finalment, afegim aigua fins omplir la gerra i introduïm a la nevera durant al menys 2 hores.
- I ja està, serveix ben fred aquest gaspatxo per gaudir del tot de la seva deliciós sabor.