Fideuà negre amb sèpia, un ric plat senzill de preparar. Ara ja podem trobar el fideu negre, el venen en botigues on tenen llegums a granel. Quan ho vaig veure no m'ho vaig pensar i ho vaig provar, a part de quedar bo és un plat que crida molt els fideus negres i és un plat molt vistós.
El més important d'aquesta fideuà és preparar un bon brou de peix amb espines i caps de peix fresc i així l'èxit estarà assegurat. Es prepara igual que qualsevol fideuà i s'acompanya d'un allioli.
Fideuà negre amb sèpia
Autor: Montse
Tipus d'recepta: pasta
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 300 gr. de fideus
- 2 sípies
- ¾ de brou de peix casolà
- ½ ceba
- 2 alls
- tomàquet triturat
- Allioli per acompanyar
Preparació
- Anem a preparar el brou de peix. En una olla posem espines de peix, els tres alls sencers pelats, una mica de sal i unes branques de julivert.
- En una paella amb una mica d'oli, només una cullerada, fregirem els fideus. Reservarem.
- Seguit sofregirem la sípia tallada a trossos. reservem
- Prepararem el sofregit, amb la ceba, els alls i mitja llauna de tomàquet triturado.Yo vaig utilitzar un tomàquet casolà que em van regalar i ja porta la ceba i l'all, tot triturat.
- Quan estigui tirarem la sípia, els fideus i ho cobrirem amb el brou i deixarem coure uns 15 minuts o fins que s'assequi tot el brou.
- Ho provarem de sal i rectificarem
- Quan ja estigui el apagarem i ho deixem reposar 5 minuts i es posaran de punta els fideus.
- El truc perquè es quedin de punta els fideus sense haver de ficar-lo a forn, és fregir-los primer.
- El acompanyarem d'un allioli
- A punt per menjar.