Un plat que no pot faltar a la taula de tot llar a la temporada de tardor-hivern és una bona fabada de mongetes blanques. Aquest plat tan característic a Espanya, sobretot al nord, és ric en proteïnes i fibra. També conté molts minerals, vitamines (riques sobretot en les de el grup B) i aminoàcids. El seu alt contingut en àcid fòlic ho fa un ingredient fonamental en la dieta d'embarassades.
Les mongetes blanques són conegudes per multitud de noms: fesols, mongetes, faves (Astúries), mongetes (Catalunya), etc. Sigui de la zona geogràfica que siguis, et recomanem avui un bon flat de fabada de mongetes blanques.
Fabada de mongetes blanques
Un bon plat de mongetes blanques treu tots els mals en èpoques de fred ... La mongeta o mongeta blanca, com també és coneguda, és el llegum que més nutrients aporta.
Autor: Carmen Guillén
cuina: espanyola
Tipus d'recepta: llegums
racions: 4-5
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 500 gr de mongetes blanques
- 1 xoriço
- 1 botifarra
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba
- pebre vermell dolç
- Oli d'oliva
- Aigua
- Sal
Preparació
- Perquè les nostres mongetes estiguin tendres hem de deixar-les la nit abans cobertes amb aigua (Mínim 10 hores).
- Posem a bullir les mongetes blanques en una olla, amb aigua i oli d'oliva. quan bulli deixarà anar una escuma blanca que haurem d'anar llevant cada poc.
- Quan haguem retirat tota aquesta escuma, afegirem el xoriço, botifarra i les 2 patates pelades i tallades a daus. També afegirem una culleradeta de pebre vermell dolç, 1 ceba pelada i tallada en dues meitats iguals, més una mica de haurà.
- Deixem que torni a bullir, i quan faci això, baixem el foc a mitja temperatura. El apaguem quan provem les mongetes i aquestes estiguin toves.
- Si cal anar afegint aigua a mesura que es va consumint, ho anem fent i provant també de sal. Afegim aigua i sal segons vagi necessitant.
notes
També se li pot afegir una mica de cansalada curada ...
Informació nutricional per ració
calories: 495