Avui preparem una amanida molt fresqueta, d'aquelles que tant vénen de gust en aquesta època de l'any. Una amanida d'espinacs i nectarina o brinyó, que també podeu preparar, per descomptat amb una fruita com el préssec. Es tracta d'utilitzar allò que tingueu més a mà.
L'amanida és molt fàcil de preparar i només porta quatre ingredients. Els espinacs i les nectarines que li donen nom en són dos; dàtils i formatge els que complementen els primers. A més, és clar, d'una vinagreta que pot ser senzilla i tradicional o tenir un toc de mel com la nostra.
A casa les amanides d'espinac acostumo a servir-les amb la vinagreta de mel que avui us proposo. M'encanta el toc lleugerament dolç que hi aporta la mel, i el contrast d'aquesta dolçor amb el del vinagre balsàmic. Però si no us agrada o preferiu afegir-ne una altra, endavant! Comencem a preparar-la?
la recepta
- 3 grapats d'espinacs frescos
- 1 nectarina o brinyó
- 6 dàtils
- Unes resquills de formatge curat
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 culleradeta de mel
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- Una mica de sal
- Netegem bé els espinacs, les desprenem de la cua i les col·loquem en una enciamera, trossejades si fossin molt grans.
- A continuació, pelem la nectarina i la tallem a grills, afegint-los a l'amanida.
- Incorporem també els dàtils laminats i unes asques de formatge.
- En un bol batem amb una forquilla tots els ingredients de la vinagreta: l'acite, la mel, el vinagre i la sal.
- Amanim l'amanida amb la vinagreta de mel i ho barregem tot.
- Servim l'amanida d'espinacs i la nectarina.