Amanida de cabdells amb vinagreta de mostassa i mel

Cuinar sempre el mateix, pot arribar a avorrir. Si esteu cansats de preparar sempre amanides similars, proveu aquesta que avui us proposo amb un amaniment especial de mostassa i mel. Tot i que la llista d'ingredients sembli eterna, en 30 minuts la tindreu a punt per gaudir a la taula.

És una amanida molt completa; podeu servir-la com a primer plat en el menjar o gaudir-ne com a plat únic en el sopar. Les nous caramelitzades i els xampinyons saltejats li donen un toc molt especial, a l'igual que el seu amaniment de mel i mostassa, un amaniment dolç i molt saborós. Us animeu a preparar-la? Apunteu al vostre receptari costat de la amanida tèbia de fruita i llagostins.

Ingredients

Per 4 persones

• 4 cabdells
• 4 talls de pernil ibèric
• 12 nous
• 120 gr de xampinyons
• Oli
• Sal i Pebre

Per caramelitzar les nous:

• 75 ml d'aigua
• 125 g. de sucre

Per amanir

• 1 cullerada de mostassa
• 1 cullerada de mel
• 1 cullerada de vinagre
• 1 cullerada de suc de llimona
• 4 cullerades d'oli

Elaboració

Per a la caramelitzar les nous vam començar posant a escalfar l'aigua i el sucre en un cassó. Un cop arrenqui el bull la barreja incorporem les nous i cuinem a foc mig aproximadament 10 minuts sense deixar de remoure - l'almívar prendrà un color mes daurat i les nous començaran a cristal·litzar. Vam baixar llavors el foc i seguim remenant fins que el caramel cobreixi uniformement les nous. Retirem les nous amb una escumadora sobre un paper sulfuritzat, les separem amb ajuda de dues culleretes i les deixem refredar.

El següent que farem serà netejar els xampinyons, Laminar, salpebrar-los i salteu-los en una paella amb un rajolí d'oli.

Ara que ja tenim tot llest, muntem la nostra amanida de cabdells. Vam col·locar els cabdells oberts per la meitat en una safata. Sobre cada un d'ells col·loquem un tall de pernil. A continuació col·loquem sobre les nous caramelitzades, ja fredes, i els xampinyons temperats.

Reguem amb la vinagreta que preparem combinant tots els ingredients: mostassa, mel, vinagre, suc de llimona i oli; i batent lleugerament.

notes

Sempre que treballeu amb almívar o caramel heu de tenir molta precaució, ja que aquest arriba molta temperatura i les cremades poden ser importants.

La nous caramel·litzades contenen moltes calories i no és convenient abusar-ne. Qui estigui es trobi a dieta, haurà de prescindir-ne.

Mas informació- Amanida tèbia de fruites i llagostins

Més dades sobre la recepta