Amanida de mongetes blanca a la vinagreta, una amanida molt senzilla. Els llegums són necessàries en la nostra alimentació, però quan arriba l'estiu costa més consumir-les, però si les vam provar en amanides ens queden uns plats molt complets i frescos. Aquesta amanida ens val entrant o si ho voleu com a plat únic només heu de acompanyar-la d'alguna proteïna com un ou dur o una llauna de tonyina ...
La base d'aquesta amanida són les mongetes o fesols blancs, Un llegum que es consumeix molt en plats de cullera. La preparació d'aquesta amanida és molt ràpida, ja que podeu comprar les mongetes ja cuites.
Podeu canviar els ingredients igual que la vinagreta la qual jo he preparat és la bàsica.
Amanida de mongetes amb vinagreta
Autor: Montse
Tipus d'recepta: entrant
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 pot de mongetes blanques gran (400 g ja escorregudes)
- tomàquets cherrys
- ½ pebrot verd gran
- 1 ceba
- ½ llauna d'olives negres (80 g)
- ½ pebrot vermell
- 70 ml d'oli d'oliva verge extra
- 50 ml de vinagre de poma
- 1 culleradeta de sal
Preparació
- Traurem les mongetes de el pot, les posem en un colador i les rentarem bé sota l'aixeta.
- Rentem i trossegem els ingredients en trossos molt petits, el pebrot verd, el pebrot vermell, la ceba tendra.
- Rentem els tomàquets cherrys i els tallem per la meitat o en trossos petits.
- Agafem un bol posem les mongetes cuites, anem afegint tots els ingredients picats, les olives senceres o picades i alguns tomàquets.
- Preparem la vinagreta, en un bol posem l'oli, vinagre i sal ho batem amb una forquilla fins que quedi una mica lligada, afegim part a l'amanida i remenem tot bé.
- Passem les mongetes a una font adornem amb la resta dels tomàquets cherrys i algunes olives. La resta de la vinagreta la servim a part.
- I llest per menjar !!!