Anteriorment vam veure una primera part sobre el tajine, en què et comptava què és i com preparar-lo per al seu primer ús. Anem a continuar coneixent una miqueta més a aquest famós estri de la cuina àrab, en aquesta ocasió veurem el tipus de font de calor que podem usar amb ell i algunes precaucions a tenir en compte.
Es pot utilitzar en tot tipus de font de calor?
El tradicional és utilitzar sobre brases de carbó, però això no li impedeix ser utilitzat en vitroceràmiques, cuines d'inducció, de gas, etc. Hi difusors metàl·lics i fins i tot podreu trobar tajines amb base metàl·lica, Però tampoc és una cosa imprescindible si teniu cura i utilitzeu la temperatura adequada. Això us ho dic per experiència, he utilitzat tajines en vitroceràmica i en cuina de gas sense cap tipus de problema i sense difusors ni res per l'estil, si feu un cop d'ull a les receptes podreu comprovar-ho. També es pot utilitzar en forn.
Precaucions d'ús
- Com us vaig dir en l'article anterior, no s'ha de sotmetre a canvis bruscos de temperatura perquè llavors es podria esquerdar. A l'hora de passar-lo a la taula col·loca un protector i evita posar-lo calent sobre el taulell (de marbre, granit, etc) o ficar-lo en aigua freda.
- No oblidis que el fang es comporta com una esponja, per això s'ha de netejar amb aigua i una mica de sabó, enjuagándolo immediatament. Evita deixar el tajine en remull llevat que sigui amb aigua només, en cas contrari podries trobar gust de sabó en les properes preparacions.
- I, finalment, recorda que el tajine manté la calor durant molt de temps fins i tot després de retirar-lo de foc, per això hauràs de tenir cura a l'hora de agafar-lo per portar-lo a un altre lloc oa l'hora de dinar, Que et cremes !.
Més informació - Tajine de kefta, Tajine, què és i com preparar-lo per al seu ús