Tajine de kefta

Els tajins són uns dels plats més coneguts de la cuina marroquina i entre ells destaquen el tajine de pollastre a la llimona, el tajine de vedella o xai amb prunes i ametlles i, finalment, el tajine de kefta. Aquest últim és el que més es cuina a casa i els altres dos es reserven més per a celebracions com casaments, aquiqah (Festa que se celebra a el setè dia del naixement d'un nadó), etc. avui Receptes de cuina anem a preparar un tajine de kefta:

Grau de dificultat: Fàcil

Temps de preparació: 20 minuts aprox.

Ingredients:

• Mig quilo de carn picada (En marroquí kefta, D'aquí el nom de l'tajine)

• 4 tomàquets

• 1 ceba (Jo utilitzo 2 perquè eren petites)

• 3 grans d'all

• Sal al gust

• 1 culleradeta de comí

• 1 culleradeta de pebre vermell

• 1 culleradeta de pebre

• 2 o 3 cullerades de oli d'oliva

• Un grapat de julivert i coriandre fresc picats (si no tens coriandre pots fer servir només julivert)

• Una cullerada de tomàquet concentrat (Opcional)

Elaboració:

Posa el tajine a foc lent amb el oli d'oliva perquè es vagi escalfant i mentre talla la ceba en juliana. Un cop que l'oli estigui calent, afegeix la ceba. Normalment la ceba es talla en quadrets, però avui tocava amagar-la, així que després la vaig haver de passar per la batedora.

Si prefereixes fer-ho de forma tradicional:

Una vegada que la ceba estigui mig transparent afegeix els tomàquets tallats en galledes i els grans d'all aixafats. Quan que estiguin desfets afegeix un got d'aigua i, si ho desitja, la cullerada de tomàquet concentrat.

Si et toca amagar la ceba igual que jo:

Quan la ceba estigui mig transparent passa-la per la batedora juntament amb els tomàquets tallats en cubs, les dents de el i un got d'aigua. Una vegada que tot està triturat afegeix-ho a l'tajine.

Ja tenim la salsa gairebé llista ia partir d'aquí el procediment és el mateix, tant si vas usar la batedora com si no. afegeix el pebre vermell, el comí, sal i la pebre. Barreja bé i, quan la salsa comenci a bullir, afegeix-li el julivert i coriandre picats i torna a barrejar.

Mentre bull una estona veu preparant la carn picada fent boletes de la mida que prefereixis. Tradicionalment el tajine no serveix en plats individuals ni es menja amb coberts, sinó que tots mengen de l'tajine directament amb trossos de pa, de manera que jo prefereixo fer boletes petites perquè a l'hora de menjar sigui més fàcil. Quan hagis fet totes les boletes afegeix-les a l'tajine i cobreix-lo durant 5 minuts

Dóna'ls la volta a les mandonguilles i cobreix de nou altres 5 minuts perquè s'acabin de fer per l'altre costat. I res més !, ja tens el teu tajine de kefta llest.

A l'hora de servir ...

Com deia abans, el tajine se serveix tal qual i d'aquí mengen tots (cadascú al seu costat, és clar). No obstant això les amanides es serveixen en plats individuals i amb coberts.

Suggeriments sobre la recepta:

• Normalment el tajine de kefta també porta un ou per persona. En aquest cas s'haurien d'afegir en els últims 5 minuts perquè es quallin i s'espolvorean amb comí i sal, Tal com podem veure en aquesta altra ocasió que vaig fer aquest tajine:

• Hi ha qui afegeix els ous batuts en lloc de sencers, qüestió de gustos.

El millor ...

Sempre ho diré: El millor dels tajines no és només la seva cocció en fang a foc lent, sinó que a més poden menjar moltes persones sense necessitat que després et trobis amb una muntanya de plats i coberts de netejar És un gran avantatge !.

Que vagi de gust i passeu bon cap de setmana!

Més dades sobre la recepta