Ho sabem, actualment resulta massa senzill gaudir d'unes croquetes per enredar-nos en un procés laboriós com el que implica preparar-ne unes a casa. Però el cert és que poques propostes que s'hi acostin croquetes de carbassa trobareu al mercat.
Aquestes croquetes de carbassa, tan pròpies d'aquesta època de l'any tenen un toc dolç irresistible. I és que el puré de carbassa rostida, la clau d'aquesta recepta, aporta a la beixamel clàssica un toc únic pel qual val la pena dedicar una hora a preparar-les.
T'agrada la carbassa? Aleshores les hauries de provar. Tot el que hauràs de fer serà rostir la capassa a daus per després procedir com ho faries en preparar altres croquetes. Però tranquil, a la següent fitxa no ens saltem cap pas.
Croquetes de carbassa, típicament tardorals
Aquestes croquetes de carbassa són un entrant calent tardorenc fantàstic. Amb un toc dolç irresistible, no et penediràs de ficar-te a la cuina a fer-les.
Autor: Maria
Tipus d'recepta: entrants
racions: 6
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 650 g. de carbassa
- 500 ml. de llet sencera
- 60 g. de farina de blat + una mica extra
- 50 g. de mantega
- ½ ceba
- pa ratllat
- 2 ous
- Sal
- pebre
- nou moscada
- Oli d'oliva suau
Preparació
- Escalfem el forn a 200 ºC.
- Mentre pelem la carbassa i la tallem a daus grans. Els col·loquem a la safata folrada amb paper de forn, afegim un rajolí d'oli d'oliva, sal i pebre i amb les mans barregem bé perquè s'impregnin.
- Posem al forn durant 20-30 minuts, fins que estigui tendra i lleugerament daurada. Aleshores traiem i col·loquem sobre un colador.
- Aixafem la carn per treure tota l'aigua i reservem al colador.
- Després, piquem la ceba i la ofegueu-los durant 10 minuts en una paella a foc mitjà-baix amb la mantega fosa i una culleradeta d'oli.
- Un cop fet, afegim la farina i cuinem sense deixar de remenar durant un parell de minuts o fins que la farina es vegi lleugerament torrada.
- A continuació, afegim a poc a poc la llet calenta sense deixar de remoure. Ha de quedar una beixamel densa i sense grumolls.
- Quan falti poc per aconseguir la consistència adequada, afegim la carbassa, sal, pebre i nou moscada. Integrem i acabem de cuinar.
- Després, aboquem la massa en un recipient i cobrim amb film, enganxant-lo a la barreja, perquè no es formi crosta.
- Deixem que es trempi i després portem a la nevera perquè agafi cos, no menys de quatre hores.
- Passat el temps anem prenent porcions de la massa, bolejant i passant per pa ratllat, ou batut i pa ratllat.
- per acabar fregim les croquetes de carbassa fins que estiguin daurades i cruixents.