La crema vichyssoise també coneguda com a crema de porro, És una crema tradicional francesa, es tracta d'una crema elaborada amb porro, patata, ceba, llet o nata.
Una crema que es pot menjar freda o calenta, Ideal per començar un àpat ja que és suau i lleugera. Ara que s'acosten festes és ideal per començar un àpat copiós.
El porro és una verdura molt socorreguda ja que s'utilitza per fer gran varietat de plats, com cremes, purés, per brous, sofregits, per fer pastissos salats ....
Per a aquesta recepta he utilitzat nata, hi ha qui li agrada més utilitzar llet.
crema vichyssoise
Autor: Montse
Tipus d'recepta: Cremes
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 4 patates
- 3 porros
- 1 ceba
- 50 gr. de mantega
- 200 ml. de nata per cuinar
- 1 litre de brou de verdures
- Oli
- Sal
- pebre
Preparació
- Per preparar la vichyssoise el primer rentarem totes les verdures. Tallem el porro, ens vam quedar amb la part blanca i els tallem a rodanxes fines.
- Pelem i piquem la ceba.
- En una cassola posem la mantega i un raig d'oli d'oliva, posem els porros i la ceba tot picat. Ho deixem cuinar uns 5 minuts fins que comenci a agafar color.
- Pelem les patates i les tallem a trossos, les afegim al costat de el porro i la ceba, remenem tot junt.
- Afegim el brou de verdures (aquest pot ser comprat o de pastilles) a la cassola, ha de cobrir totes les verdures. Ho deixem cuinar uns 20-25 minuts o fins que les patates estiguin cuites.
- Traiem de foc i amb una batedora triturarem tota la crema, tornem a posar a foc, afegim una mica de sal i pebre.
- Quan comenci a bullir afegim la crema de llet, trobarem a poc a poc anem remenant i barrejant, el punt ha de ser d'una crema espessa.
- Provem de sal, rectifiquem si cal i llest per servir.