Hi ha un plat mariner molt andalús que m'agrada especialment. L'època de l'any quan més se sol preparar és a l'estiu però francament, és un plat que degustaría gustosa (valgui la redundància) al llarg de tot l'any. Es tracta d'unes tellerines amb salsa d'all i vi blanc. Té un sabor molt peculiar i saborós que va molt ben acompanyat amb unes llesques de pa fregit i una copa d'un bon vi blanc.
Si t'agraden els sabors de la mar, ¡has de provar aquest plat!
Tellerines amb salsa d'all i vi blanc
Les tellerines amb salsa d'all i vi blanc és una recepta molt recurrent durant l'època d'estiu al sud d'Espanya.
Autor: Carmen Guillén
cuina: espanyola
Tipus d'recepta: entrants
racions: 4
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- 1 kg de tellerines
- 150 ml de vi blanc
- 5 grans d'all
- Rajolí d'oli d'oliva verge extra
- julivert ratllat
Preparació
- Agafem una paella a la qual afegirem una bona rajolí d'oli d'oliva, el just i necessari per a sofregir i daurar els alls, Els quals aniran a daus petits. No deixar que es daurin en excés, han d'estar tendres, no cruixents.
- Quan els alls estiguin tendres, tirarem les tellerines, I esperem que es vagin obrint soles amb l'ajuda de la calor. Això trigarà aproximadament uns 15 minuts.
- Quan ja estiguin gairebé totes les tellerines obertes, aboquem els 150 ml de vi blanc i li afegim una mica de julivert ratllat a l'gust.
- Deixarem que es barregin els sabors. L'alcohol de el vi també ha evaporar-se, de manera que deixarem la paella a temperatura mitjana durant 5-8 minuts més.
- Apartem i ja podem servir les nostres tellerines amb salsa d'all i vi blanc.
notes
Pots afegir un parell de bitxos si t'agrada el toc picant.
Informació nutricional per ració
calories: 320