Coca mediterrània, recepta saludable per a tota la família

Avui us presento una recepta molt tradicional de la part Nord-oest d'Espanya, concretament de Catalunya. Aquesta recepta és molt universal i ha estat considerada germana de la tradicional pizza italiana. Malgrat tot, aquesta la fa especial per la seva forma i els seus ingredients mediterranis.

Aquesta recepta rep el nom de coca i s'assembla a una pizza però de forma més allargada i triangular, On els ingredients, en la majoria dels casos, són molt saludables, fent-la un sopar molt opta per a dietes d'aprimament.

Ingredients

• Tomàquets vermells.
• Pebrot verd.
• Salsa de tomàquet.
• Ou dur.
• Pernil serrà.
• Cansalada.
• Formatge semicurat ratllat.

Per a la massa de la coca:

• 475 g de farina.
• 225ml d'aigua.
• 30 g de llevat de forner.
• Oli d'oliva.
• Pessic de sal.

Preparació

En primer lloc, realitzarem la massa de la coca. Per a això, escalfarem una mica l'aigua al microones, tan sols ha d'estar tèbia. En un bol, esmicolarem el llevat i tirarem la meitat de l'aigua a poc a poc fins que es dissolgui tota la llevat. Després, afegirem tota l'aigua i anirem afegint la farina tamisada a poc a poc fins aconseguir una massa.

Aquesta massa us quedarà una cosa seca per la qual cosa li incorporarem una mica d'oli i sal, fins a aconseguir una massa homogènia la qual ha de fermentar entre mitja i una hora embolicada en un drap humit.

Mentre va fermentant la massa, anirem tallant els ingredients necessaris per a la coca. Els pebrots han de tallar-se primer en juliana i saltar-una mica a la paella juntament amb una mica d'oli d'oliva. Els altres ingredients, els podem tallar com vulguem.

Un cop passat el temps de fermentació, estirarem la massa de forma allargada i una mica rectangular. Aquesta és la típica forma de la coca catalana. A la base col·locarem una mica de salsa de tomàquet, seguida d'unes tires de bacó, el pebrot verd saltat, un alternança de rodanxes de tomàquet i pernil serrà i, finalment, un poc d'ou dur picat i un bon formatge mediterrani ratllat.

Per acabar, enfornarem la coca al forn, Prèviament preescalfat, a 200 º C durant uns 15-20 minuts. De vegades, depenent de l'forn cal menys cocció, així que fixeu-vos que la massa estigui daurada.

Més informació - Coca de Llardons

Més dades sobre la recepta