Carn en salsa amb patates

La carn de porc és una de les carns que més sortida té, depenent de la seva cort es poden fer mil i una receptes. Avui hem optat amb agafar una bona peça de porc i tallar-la a daus per fer una bona tapa de carn en salsa amb patates.

Aquesta recepta és molt tradicional en molts bars i tavernes espanyols, on un ric pa rústic també té cabuda en aquesta recepta per poder mullar trossos de la mateixa en aquesta exquisida salsa. una recepta molt saludable i saborosa com bon menjar tradicional que és.

Ingredients

• 350 g de carn de porc a trossos.
• 1 ceba gran.
• 2 pebrots verds mitjans.
• 2 tomàquets vermells mitjans.
• 2 grans d'all.
• 1 copa de vi.
• 1/2 d'aigua.
• Sal.
• Pebre negre mòlt.
• Orenga.
• Farigola.
• Oli d'oliva.
• 3 patates mitjanes.

Procés

En primer lloc, netejarem els trossos de carn eliminant-tot el greix possible. Aquesta rentarem i la reservarem per després.

Després, picarem els grans d'all, la ceba,, els pebrots i tomàquets a daus petits. En una olla exprés posarem un bon fons d'oli d'oliva, a foc alt, i li anirem afegint aquests ingredients en aquest ordre fins que es faci un sofregit típic.

després, afegirem la carn a trossos i ofegarem tot bé. Quan veiem que la carn hagi canviat el seu color, afegirem la sal i les espècies remenant de nou perquè lliguin els sabors. A més, incorporarem el vi blanc i, quan aquest s'evapori, l'aigua. Tancarem l'olla i quan comenci el vapor comptarem uns 30 minuts a foc mitjà-alt.

Alhora que es fa la carn, anem pelant i tallant les patates en bastons gruixuts. Aquests els fregirem en abundant oli calent fins que agafin un daurat intens.

Finalment, retirarem l'olla de foc passats els 30 minuts, traurem la vàlvula perquè es vagi tot el vapor i obrirem l'olla. Servirem la carn en salsa amb una bona ració de bastons de patates.

Més dades sobre la recepta