Cabrillas estofades amb tomàquet i pernil

La recepta que us presentem avui, tot i que a mi personalment no m'agrada gens menjar aquest animalet, és molt típica sobretot a Andalusia a l'començar la primavera. Vagis a bar o restaurant que vagis és molt difícil no trobar-se en la carta oa la típica pissarra el plat de «Tapa de caragols» o «Tapa de rossinyols». Perquè sé que és una recepta que agrada a molta gent i perquè no és la típica recepta de cargols sinó que està una mica més condimentada i preparada, aquí us porto unes riques cabrillas estofades amb tomàquet i pernil.

Que les gaudiu si les feu!

Imprimir

Cabrillas estofades amb tomàquet i pernil

Els cargols o rossinyols estofades solen vendre en molts bars i restaurant en forma de mitja tapa o tapa sencera. És un plat bastant sol·licitat.

Autor: Carmen Guillén

cuina: espanyola

Tipus d'recepta: tapes

racions: 4-5

Temps de preparació:  40 m

Temps de cuinat:  30 m

Temps total:  1h 10 m

Ingredients

• 1 quilo. de rossinyols
• Tacs de pernil
• 1 pot de tomàquet fregit
• 1 cap d'alls
• 1 ceba gran
• 2 fulles de llorer
• 1 pebrot verd
• 1 piment vermell
• 2 bitxos
• 1 got de vi blanc per cuinar
• 2 rodanxes de pa
• Espècies de caragols
• Oli d'oliva
• Sal

Preparació

1. El primer que farem serà rentar molt bé ia consciència els cargols o rossinyols. Rentarem fins a la sacietat, fins que no deixin anar baves.
2. El següent serà posar-les en una olla, fer-los fora aigua fins cobrir-les i una mica de sal. Les posem a foc lent i les tapem. Així aconseguirem que la cabrilla quedi gairebé tota fora.
3. El següent serà passar-les per un escorredor i esbandir de nou...
4. Un cop tenim les cabrillas rentades, en una altra olla posem a fer la salsa que les acompanyarà: tirem un raig d' oli d'oliva, I anem fent el sofregit de verdures al costat de les espècies... L'últim serà afegir el tomàquet fregit i les cabrillas (A foc mitjà durant 15 minuts), un cop tinguem les verdures ben pochaditas.
5. En una paella a part posarem la fregir les dues rodanxes de pa, Que picarem després en la salsa per donar-li una mica de gruix.
6. La salsa pots deixar-la tal qual, o passar-la per la batedora perquè quedi una salsa lleugera i homogènia, com hem fet en el nostre cas.
7. I llest! Cabrillas per menjar ... O anar de tapes.

notes

Pots afegir també uns daus de xoriço.

Informació nutricional per ració

calories: 450

3.5.3208