Pa de pessic de pera, canyella i nous 'serveix-lo temperat!

Quan arriba el cap de setmana sempre trobo un moment per enfornar algun dolç. Trobada una gran satisfacció a fer-ho; fins i tot quan el resultat no és l'esperat, el gaudir d'aquest moment de «soledat» a la cuina així com de la diversitat d'aromes que la inunden, val la pena.

I per aromes, els que desprèn a l'enfornar aquest deliciós pa de pessic de pera, Nous i canyella. Un pa de pessic molt sucós, lleugerament humit pel centre, en el qual les peres es desfan, les nous aposten el toc cruixent i la canyella, un meravellós aroma. Sí, ja sabeu que m'encanta la canyella; recentment la vaig utilitzar en aquests riquíssims scones amb xocolata ¡Proveu-!

Ingredients

• 56 grams de mantega a temperatura ambient
• 142 grams de sucre morena
• 1/2 culleradeta d'essència de vainilla
• 1 ou gran
• 120 grams de farina de rebosteria
• 1/2 culleradeta de pols per coure
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de canyella
• 1 / 4 culleradeta de sal
• 50 grams de nous picades
• 120 ml. de buttermilk (pots fer-ho enc nansa)
• 2 peres
• 1 1/2 culleradeta de sucre morè + 1/2 d'canyella

Elaboració

Preescalfa el forn a 205 graus i greixa un motlle de 20-22 cm. amb mantega.

Bat en un bol la mantega i el sucre morena fins a obtenir una barreja suau i cremosa. A continuació afegeix la vainilla i l'ou i continua batent fins que es mesclin.

En un altre bol, barreja la farina, la pols de coure, el bicarbonat, la canyella e la sal. Afegeix aquesta barreja a l'anterior en 3 parts, alternant aquesta amb el buttermilk; ajuda't d'una cullera de pal per a això.
A continuació, incorpora la meitat dels nous picades e remou la barreja.

Aboca la barreja en el motlle greixat. Pela i talla les peres a rodanxes i col·loca-sobre la massa-fes-ho de manera ordenada perquè quedin ben repartides.

Finalment, s'empolvora amb la barreja de sucre i canyella i les nous picades restants.

S'enforna fins que les vores del pastís es daurin, uns 20-25 minuts. Per comprovar que està al punt, s'introdueix un escuradents; si aquest surt net en les vores i amb algunes molles humides al centre, Serà hora d'apagar el forn.

Deixa que es tremp lleugerament, desemmotlla i serveix temperat oa temperatura ambient.

notes

Per a la fer buttermilk a casa aboca en un bol 250 ml de llet tèbia (has de ficar el dit i no sentir-la calenta) amb 15 ml. de suc de llimona. Remou la barreja i deixa-la reposar durant 10 minuts. Pasadoe es temps estarà a punt per usar-se. No t'espantis per la seva aparença, la llet es «curta» però això és el que busquem.

Més informació -Scones amb llavors de xocolata i canyella

Més dades sobre la recepta