A casa quan es preparen mandonguilles es preparen en grans quantitats. De vegades les congelem, d'altres les mengem un dia com a plat principal i una altra com a acompanyament d'arròs, pasta o verdures rostides. I aquestes mandonguilles amb arròs amb salsa de pastanaga amb les nostres favorites per això.
Les mandonguilles les he preparat de forma tradicional amb carn de vedella i de porc, però hi he incorporat un cor fundent de formatge. Quant a la salsa, aquesta porta una important quantitat de verdures, principalment de pastanaga, com es pot apreciar en el seu color.
Preparar-les és senzill, molt més si tens un o una pinxe de cuina! Començarem preparant les mandonguilles, barrejant tots els ingredients que s'indiquen a la llista, i picant totes les verdures perquè un cop posades en feina, tot vagi rodat. T'animes a preparar-les?
la recepta
- 450 g. de carn picada (barreja de vedella i porc)
- 1 ou
- ¼ de ceba ben picada
- Una mica d'all en pols
- 1 llesca de pa (només la molla) remullada en llet
- 1 cullerada de pa ratllat
- Sal i pebre
- Uns daus de formatge (un per cada mandonguilla)
- Farina per arrebossar
- Oli d'oliva per fregir
- 1 ceba
- 1 pebrot verd
- 2 porros
- Pastanagues 4
- 1 culleradeta de tomàquet concentrat
- Brou de verdures
- Sal i pebre
- 1 tassa d'arròs
- Sal i pebre
- cúrcuma
- Brou de verdures
- Comencem picant les verdures de la salsa i les reservem.
- Després, barregem els ingredients de les mandonguilles: carn, ceba, all, ou, pa, sal i pebre.
- Un cop estigui tot barrejat donem forma amb les mans a les mandonguilles, introduint a cadascuna d'elles un dauet de formatge al centre.
- Passem les mandonguilles per farina, sacsejant-les lleugerament després, per fregir-les.
- Posem oli en una cassola i quan estigui ben calent incorporem les mandonguilles per tandes per fregir-les fins a daurar-les. Un cop daurades per tot arreu, les traiem i reservem.
- Afegim una mica més d'oli a la cassola, si cal, i sofregim les verdures en aquesta durant 10 minuts.
- Aleshores, afegim el tomàquet concentrat, salpebrem i cobrim amb el brou de verdures. Portem a bullir i cuinem a foc mitjà/baix durant 15 minuts.
- A continuació, triturem la salsa, provem i rectifiquem el punt de sal si fos necessari.
- Tornem la salsa a la cassola, escalfem i introduïm les mandonguilles perquè s'acabin de fer, uns cinc minuts.
- Aprofitem aquest temps per coure l'arròs en brou de verdures amb un pessic de sal, pebre i un pessic de cúrcuma.
- Servim les mandonguilles amb arròs amb salsa de pastanaga i gaudim.