S'acosta la Pasqua i amb això les receptes tradicionals de tota la vida. En aquesta ocasió us portem la Mona de Pasqua, tan típica de la Comunitat Valenciana, Catalunya, Aragó ... Gairebé tots vam gaudir de les mones de pasqua només en la seva temporada de màxima esplendor. Però la veritat que és una pena, ja que estan realment bones i l'olor que deixen a casa després de la seva enfornat és tan agradable que sens dubte, i tan sols per això ... aneu a elaborar-la resta de l'any!
Mones de Pasqua
Mones de Pasqua
Autor: Anna i Asu Chamorro
Temps de preparació:
Temps de cuinat:
Temps total:
Ingredients
- Per al prefermento:
- 30 gr de farina de força
- 30 gr de llet tèbia
- 16 gr de llevat fresc
- Per a la massa:
- 680 gr de farina de força
- 160 gr de llet tèbia
- 150 gr de mantega
- 2 ous M
- 120 gr sucre
- un pessic de sal
- Per decorar:
- 6 ous cuits
- 1 ou batut
- colorants alimentaris
- vinagre
- ametlles, sucre ...
Preparació
- Per començar hem de preparar el prefermento, i haurem de ser previsibles ja que haurem de fer-ho la nit d'abans. Per això en un bol afegir la llet temperada juntament amb el llevat fins que desaparegui. Ara començarem a afegir la farina poc a poc fins que tinguem una massa agradable de manipular. En grasar un bol i tapar amb fiilm a temperatura ambient, a l'almenys 12 hores, així doncs bona nit 😉
- Ja és al matí! Com està el nostre prefermento? ple de bombolletes, per això suposarem que hi ha vida al, perfecte!
- D'altra banda en un bol posar el prefermento i la resta d'ingredients, excepte la mantega. Amassar bé durant 10 minuts, afegir la mantega i integrar-la per complet. Això al principi pot semblar difícil, però us assegurem que s'integrarà, així que pastar i pastar, si teniu amassadora, panificadora, etc, la tasca serà més fàcil. Una vegada que tinguem una aparença llisa i uniforme a la massa, fer-la una bola i deixar-la reposar fins que dobli el seu volum durant un parell d'hores, en un bol engreixat i ben tapat.
- Mentrestant anem a tintar els ous, per això primer hem de tenir els ous cuits. En gots posar un rajolí de vinagre seguit de el colorant que hagueu triat. El vinagre fa que el color es fixi, deixar entre 15-30 minuts. Assecar i reservar.
- Ja és mig dia! I la nostra massa a duplicat el seu volum, de manera que ara cal donar-li forma. Primer cal treure-li el gas a la nostra massa per a això només cal fer un pastat ràpid i suau. Nosaltres hem donat forma a les nostres pasqües fent una senzilla trena. Per això primer dividir la massa en 6 porcions, de cada porció dividir dues parts i amasseu fins a fer dues tires llargues. Us recordeu de quan jugàvem amb plastilina? 😉 Trenar i fer un cercle amb elles i posar un ou al centre. Com a exemple podeu veure-ho millor en les fotos finals.
- Posar les mones de pasqua a la safata de forn i pintar-les amb ou batut, deixar-les reposar durant 2 hores cobertes amb paper vegetal.
- Ja gairebé és l'hora de sopar! Us prometem que abans de dormir us mengeu una mona 😉
- Ja tenim les nostres mones en tot el seu esplendor, pintar-les amb ou de nou i a l'forn! durant uns 20 minuts a 150ºC. Quan estiguin a punt deixar refredar en una reixeta i llest !!
- Si voleu decorar les vostres mones amb encenalls de xocolata o de colors heu de fer-ho en el moment de treure-ho de forn. Si voleu decorar amb ametlla picada o sucre millor afegir abans de l'enfornat!
notes
Si us agrada el anís podeu afegir 4 cullerades, segur que el resultat serà espectacular!
si trobeu ous blancs millor que millor, ja que el color serà més intens, els nostres eren marrons.
si trobeu ous blancs millor que millor, ja que el color serà més intens, els nostres eren marrons.