Zamotana djeca

Danas ćemo probati još jedan jednostavan način za kuhanje odresci u ukusnom sosu. Ovo jelo se zove zamotana djeca, a mi ćemo ih pripremiti upravo onako kako je to radila moja baka kad sam bila mala. Nepotrebno je reći da mi ovo ime nije zvučalo dobro. Šta je to trebalo jesti djeci? To je zapravo punjena kolut od mesa, pretpostavljam da ime potiče od toga što su po izgledu podsjećali na bebe kad su ih umotali ili gotovo mumificirali u druga vremena. Iako sada kažu da je ovaj način zamotavanja djece imao svoju mudrost.

Vrijeme pripreme: 35 minuta.

Sastojci

• Goveđi odresci (2 po osobi)
• kriške šunke serano
• kriške rastopljenog sira
• šparoge
• masline
• ljutika
• grožđice
• Ekstrakt mesa
• 1 čaša crnog vina
• 1 kašičica kukuruznog brašna
• maslac i ulje
• okrugli štapići

Priprema

Na tanjur stavimo odrezak, a na njega rasporedimo krišku šunke, a na najširi kraj stavimo sir, dvije masline i šparoge. Valjamo počevši od kraja na kojem su sastojci i učvrstimo kolut čačkalicom.

Već smo sastavili sve kiflice pa smo maslac i ulje stavili da se zagrijavaju u kokoti.

Kad je smjesa ulja i maslaca vruća, rasporedimo kiflice na dno i zapečemo ih s obje strane. Zatim u lonac dodamo vino i luk i držimo ga na laganoj vatri dok ljutika ne omekša.

U tom trenutku dodamo grožđice, masline i kašičicu kukuruznog brašna i još jedan ekstrakt mesa. Ostavimo još malo na vatri dok sos ne dobije konzistenciju. Možda ste primijetili da ne koristimo sol, jer šunka i masline Serrano pružit će pravi dodir soli.

Danas ćemo pratiti djecu umotanu u smeđu rižu.