Manolete, tipični recept za Cordobu. Dan Andaluzije poseban

Za proslavu Dan Andaluzije Danas smo se fokusirali na ukusno slatko iz jedne od njegovih provincija, posebno u Kordovi, praveći njegove poznate rukavice. Svojevrsna torta od lisnatog tijesta punjena anđeoskom dlakom na tradicionalnim pletenicama na rubovima.

Ove rukavice svoje ime duguju velikom majstoru bikova, manolete, budući da je to vrlo pomno zatražio u jednoj od poslastičarnica u blizini trgova. Pa kad su ga zatražili, zvučao je kao jedan za rukavicu, zadržavši tako svoje ime.

Sastojci

• 300 g brašna od bijelog peciva.
• 125 g šećera.
• 200 g putera.
• 1 čaša vode.
• 5 kašika maslinovog ulja.
• Pola kilograma anđeoske kose.
• 1 jaje.
• Prstohvat soli.

Priprema

Prije svega, morat ćemo to učiniti masa naše slatke rukavice. Da bismo to učinili, u posudi ćemo pomiješati brašno, vodu i ulje. Zatim ćemo dodati maslac i dobro mijesiti dok ne dobijemo homogeno tijesto iste boje. Ostavite da odstoji u frižideru 1 sat.

Nakon ovog vremena vadimo tijesto i podijeli na dva dijela. Uzimamo svaki dio i dobro ga radimo, vrlo smo tanki i okrugli.

Zatim, na prvi sloj širimo anđeoska kosa uz pomoć žlice ili jezika, ostavljajući oko svojih rubova oko 5 cm margine. Zatvorit ćemo drugim slojem tijesta i napravićemo lijep ukras u konturama.

Napravit ćemo rupu u gornjem dijelu tijesta iglom i staviti u pećnicu, već zagrijanu, neke 35 minuta na 260º. Uklonit ćemo ga, obojat ćemo jajetom, posipati šećer odozgo i vratiti se u pećnicu dok šećer ne bude karameliziran.

Više informacija o receptu

Vrijeme pripreme 1 sat

Vrijeme kuhanja 35 minuta

Ukupno vrijeme 1 sat i 35 minuta

Kilokalorije po porciji 351