Salata je jedan od onih recepata koji se ne smije propustiti za ljetnim stolovima, čak se i u mnogim kućama uzima tijekom cijele godine. Možete pronaći mnogo različitih recepata, jer svaki dodaje drugačiji dodir dodavanjem ili uklanjanjem sastojaka. Kaže se da je raznolikost ukus, a ovo u kuhinji je nepobitno.
Danas vam donosim ovaj recept za rusku salatu, ali u ovom slučaju on ima drugačiji dodir u umaku. Umjesto dodavanja tradicionalne majoneze, pripremio sam laktonezu. Lactonesa je domaća majoneza pripremljena na mlijeku, umjesto jaja, što ga čini pogodnim za celijakiju jer ne sadrži gluten. Za posluživanje salate pripremio sam tost sa hljebom od žitarica, originalna ideja ako goste primite kod kuće.
Tost za salatu sa mlečnom majonezom
Tost za salatu sa mlečnom majonezom
Autor: Tony Torres
Kuhinja: Spanish
Tip recepta: Prvi kurs
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Salata
- 1 kg krompira
- 2 mrkve
- 100 g finog graška
- 2 jaja
- 1 paket maslina bez koštica
- Limenka paprike
- 2 limenke prirodne tune
Za pripremu laktone
- Čaša punomasnog mlijeka tog vremena
- Čaša i po suncokretovog ulja
- Jedna kašika blagog djevičanskog maslinovog ulja
- prstohvat soli
- Pljusak limunovog soka
Priprema
- Prvo ćemo skuhati krumpir u velikom loncu sa šakom soli.
- Dobro ih operemo i narežemo na četvrtine, bez uklanjanja kože.
- Stavite jaja pored krompira i kuhajte oko 18 minuta sa hladnom vodom.
- Krumpir će biti za oko 30 minuta, nabosti nožem i ako krompir padne, spreman je.
- U međuvremenu na vatru stavimo još tepsije i operenu šargarepu kuhamo bez ljuštenja oko 20 minuta.
- Kuhajte grašak u slanoj vodi oko 6 ili 7 minuta.
- Kad je sve kuhano, ocijedite vodu i pustite da se ohladi.
- Jaja hladimo u posudi s hladnom vodom, na taj način će se lakše oljuštiti.
- Sada ćemo izrezati sve sastojke, oguliti krompir i isjeći na male redovite kocke.
- Ogulimo mrkvu i isečemo. Isto radimo i sa kuhanim jajima.
- Sve sastojke stavljamo u veliku posudu, dodajemo grašak.
- Sad moramo konzerve tune dobro ocijediti, dodamo u salatu.
- Masline operemo, ocijedimo i uklopimo, štedimo 6 za ukrašavanje.
- Za kraj ocijedite crvenu papriku i rezervirajte dio za ukrašavanje, dobro nasjeckajte i dodajte salati.
- Moramo samo dodati sol i dobro promiješati prije dodavanja umaka od majoneze.
- Za pripremu mlečne majoneze
- Stavili smo mlijeko u čašu blendera.
- Sad malo srušimo posudu i oprezno dolijevamo ulje tako da bude na vrhu mlijeka, bez miješanja, i dodamo sol.
- Stavili smo blender u čašu, ostavljajući ga da se odmara na dnu bez pomicanja. Pokrenemo ga i pustimo da emulgira bez pomicanja miksera.
- Kad primijetimo da se zgusnuo, možemo podići da pažljivo promiješamo, sada možemo dodati limunov sok i završiti emulgiranje.
- I to je to, samo salatu moramo dodati laktonezu i dobro promiješati, staviti u čistu posudu i ukrasiti.
- Na to stavimo sloj laktone, nekoliko traka papra i malo maslina, pustimo da se ohlade nekoliko sati prije jela.
Notas
Prilikom izrade laktoneze važno je da je mlijeko prirodno, jer ako je hladno može se rezati.