Sol poboljšava ukus mnogih namirnica. I zato postoji mnogo recepata čiji je ovo glavni sastojak. Ali, pored poznatih vrsta soli, da li ste ikada čuli za Jumsal salt?
To je posebna vrsta soli, dobijen od Sierra del Carche u Jumilli, Murcia, a to će dati poseban pečat vašim receptima. Kako bi bilo da razgovaramo s vama o tome i damo vam ideje za kuhanje? Samo napred.
Šta je Jumsal so
Kao što smo vam već rekli, Jumsal so dolazi iz Sierra del Carche. Ovo Smatra se mineralnom solju i njena proizvodnja i distribucija deo su istorije grada. gdje se proizvodi, Jumilla. Za njih je to njihov "prirodni dragulj", bijeli dragulj kojeg karakterizira čista, čista sol, bez zagađivača i najvišeg kvaliteta.
Za ovo, radnici Oni izvlače sol bez promjene, prirodno, iz samih naslaga kamene soli, tačnije slani dijapir La Rosa, koji se sada smatra mjestom od interesa zajednice. Pakuje se da dođe do potrošača. Stoga ga možemo koristiti za mnoga jela (ili, ako ste od onih koji bacaju čini, da bude u većoj povezanosti s prirodom).
I ne samo da nađete jednu vrstu soli, već postoje različiti na tržištu: vlažno prirodno zrno, drobljeno, mokro mleveno, sušeno, sušeno u tabletama, jodirano, nitritovano...
Recepti sa Jumsal solju
Da sada, Kako bi bilo da vam damo primjenu ove vrste soli u svakodnevnom životu? U nastavku predlažemo niz recepti koji su odlični za pravljenje vaših jelovnika. A ako dodate i ovaj sastojak, okus će se sigurno jako razlikovati od onoga što su imali kada su koristili drugu vrstu.
- Veliki brancin.
- Krupna džumsal so.
- Voda.
- Prvo što treba da uradite je da uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
- Sada uzmite zdjelu i napravite podlogu od krupne jumsal soli. Tako ćete spriječiti da se riba zalijepi. Budite velikodušni kada ga dodate jer ako ga potpuno prekrijete solju zadržat će bolji okus (ispašće sočnije).
- Zatim stavite ribu (brancin ili oradu). Mali trik koji ćemo vam otkriti je da ga prvo pustite kroz slavinu. Na taj način, kada je mokra, so će se bolje prijanjati.
- Sljedeći korak je da ga prekrijete solju. Naravno, ostavite glavu i rep slobodne jer će vam oni pomoći da znate da li je spreman.
- Stavite u rernu i sačekajte oko 20-50 minuta. Sve će zavisiti od težine ribe. Ako je kilogram, biće dovoljno 20 minuta. Ako je kilogram i po, ostavite da odstoji najviše 25 minuta. Za 2 kg, 30-35 minuta. I tako.
- Kada vidite da vam rep izgleda prilično preplanuo, a oči kao da su se osušile ili izgubile sjaj, doći će vrijeme da ga izvadite.
- Sol će se pretvoriti u koricu, pa ćete je morati malo po malo lomiti nožem ili sličnim i puštati brancina koji će biti vrlo ukusan jer će se kuhati u svom soku.
- Jedan kilogram svinjskog buta.
- Jumsal krupna so.
- Prateći sos: majonez, senf…
- Započnite odabirom kalupa za mikrovalnu pećnicu. Zatim ćete morati staviti podlogu od krupne soli koja prekriva dno.
- Na vrh treba staviti lungić. Preporučujemo da bude nerezan komad kako bi zadržao svoj okus). Možete ga prvo potopiti u vodu kako biste pomogli da se sol zalijepi i tako će lakše pokriti.
- Sada biste trebali potpuno pokriti meso. Pokušajte malo stisnuti da formirate neku vrstu školjke da ne padne kada je pomjerite.
- Stavite u mikrotalasnu i uključite na maksimum, uz opciju roštilja ako imate, i to oko 20 minuta. Ipak, preporučujemo da provjerite jer je svaka mikrovalna pećnica drugačija.
- Kada ga vidite prepečenog, doći će vrijeme da ga izvadite. Počnite uklanjati sol i izvadite file iz izvora kako biste uklonili svu sol koju ima.
- Narežite na kriške. Preporučujemo da budu prilično tanki jer će okus biti mnogo bolji, ali debljina je po vašem ukusu.
- Poslužite sa sosom i uživajte. Druga opcija je da dodate malo Jumsal slanih pahuljica da dobijete dodatnu notu (ne brinite, neće imati previše slan okus).
- 2 šolje vrhnja za šlag.
- 1 konzerva kondenzovanog mleka.
- Pola šolje meda.
- Pola kašičice džumsal soli (fine).
- Šaka slanih pahuljica.
- Počnite tako da sipate vrhnje za šlag u posudu i koristite mikser da izgleda kremasto.
- Malo po malo dodajte kondenzovano mleko i deo meda. Dodati i so.
- Kada ga dobijete, prebacite ga u kalup koji možete zamrznuti. I prije nego što ga pokrijete i stavite u zamrzivač, na njega prelijte žlicu meda. Moraćete da sačekate najmanje šest sati da se dobro zamrzne, mada mi preporučujemo dvanaest sati.
- Prilikom serviranja poslužite u činijama i ukrasite medom i par listića soli.
Ovo recepti sa Jumsal solju su samo primjer od mnogih koje možete učiniti. Šta čekate da ga isprobate?