Porrusalda s bakalarom, tradicionalni recept
Porrusalda To je tradicionalno jelo kuhano u Baskiji i Navarri na bazi poriluka. A to je da porru salda nije ništa drugo do mješavina bujona grubo sjeckanog povrća u kojoj je uobičajeno pronaći izmrvljeni bakalar, prethodno desalitiran.
"Juha od poriluka" to je doslovni prijevod Porrusalde. Fantastična i vrlo probavna grickalica za toniranje tijela u hladnoj sjevernoj zimi. Recept koji je također vrlo jednostavan za pripremu i jeftin, a zahtijeva samo dobre sirovine. Usudite li se to pripremiti? Savršeno je za Uskrs.
Sastojci
Za 4 osobe
- 3 poriluka
- 1 cebolla
- 4 mrkve
- 3 krompira
- 200 gr desalizovanog bakalara
- 60 ml txakoli ili suvo bijelo vino
- 1 litar povrtne juhe
- Maslinovo ulje
Razrada
Prvi korak će biti desaliti bakalar. Za to će biti potrebno staviti ga u vodu između 24 i 36 sati prije i napraviti 2-3 promjene vode dnevno. Nakon što se bakalar desaltizira, stavite ga u lonac s puno vode da prokuha i pustite da kuha 1 minutu. Kad se temperira, uklonite kosti i izmrvite bakalar. Rezervirali smo.
Nasjeckajte poriluk na kriške, mrkvu i luk i pirjajte u tepsiji široko s pozadinom maslinovog ulja 6-7 minuta.
Ogulimo krompirRazbijemo ih uz pomoć noža na komade veličine zalogaja i dodamo u tepsiju. Pirjajte nekoliko minuta i dodajte kapljicu txakoli. Kuhamo dok alkohol ne ispari.
Zatim, dodamo juhu i pustite da se kuha 15-30 minuta. Kad krumpir omekša, dodajte bakalar, kuhajte još 2-5 minuta i maknite s vatre.
Ostavite par minuta i služimo toplo.
Više informacija o receptu
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Ukupno vrijeme
Kilokalorije po porciji 160
Sadržaj članka pridržava se naših principa urednička etika. Da biste prijavili grešku, kliknite ovdje.