Paprika punjena bakalarom u sosu

Nema komentara

Kako volim punjene paprike. Bez obzira na punjenje, čine se sjajnim prijedlogom za iznošenje na stol. Meso, riba ili morski plodovi, možemo ih poslužiti na velikim porodičnim okupljanjima ili u privatnosti svakodnevno. Izvoditi ih je mukotrpno, ali vrlo jednostavno.

u Paprika punjena bakalarom koje danas predstavljamo, može se poslužiti takvo kakvo je, razmućeno ili sa umakom. Umak koji ćemo napraviti osnovni je sos koji se može koristiti uz mnoštvo još jela. Daje paprikama još jedan preokret i održava ih sočnim ako ih napravite preko noći.

Sastojci

Za paprike:

12 piquillo paprika
160 g. desalitirani bakalar
30 g. putera
30 g. Od brašna
200 ml punomasno mleko
so
Pepper
Muškatni oraščić
Maslinovo ulje
Jaje i brašno za premazivanje

Za sos:

2 mala crvena luka
1 zelena paprika
2 mrkve
1 kriška prženog bajatog hljeba
1 kapljica bijelog vina
Voda
Maslinovo ulje
so
Pepper

Razrada

U loncu zagrijte dobar mlaz maslinovog ulja. Sjeckamo luk, mrkvu i papriku i pirjajte ih dok ne oboje i ne omekšaju. Zatim dodamo prženi hljeb, promiješamo smjesu.

Dodajte bijelo vino i pirjajte na jakoj vatri da alkohol ispari. Nakon nekoliko minuta podliti vodom i pustiti da se kuha povrće 45 minuta. Nakon toga zdrobimo umak i dodamo sol i papar. Rezerviramo na vrlo laganoj vatri.

Dok se sos pravi, uništili smo bakalar, uklanjajući bilo koje trnje koje bi moglo imati. Pirjajte ga na tavi nekoliko minuta i rezervirajte.

U veliku tavu stavimo maslac i kad se otopi dodamo brašno. Kuhajte miješajući s nekoliko šipki nekoliko minuta. Mlijeko dodajte malo po malo uz miješanje formiraju bešamel. Kada je tekstura po želji, začinite, dodajte muškatni oraščić i pustite da prokuha. Na kraju dodamo ocijeđeni bakalar; Pomiješamo ga i kuhamo 5 minuta prije nego što maknemo posudu s vatre.

Punimo paprike sa bešamelom. Prolazimo ih kroz brašno i jaje i pažljivo ih pržimo na tavi da se ne rašire.

Odmah nakon što ih pržimo, ugrađujemo ih u tepsija sa sosom. Kuhajte 10 minuta i poslužite.