Obrazi su savršen obrok za vikend. Možemo ga popratiti sa salatom, krompirom ili samo umakom, jer je ionako impresivan.
To je vrlo, vrlo lagan recept ... s kojim ćemo biti izvrsni, iako nam treba mirno popodne, jer se polako priprema.
Savršen vikend obrok. Možemo ga popratiti sa salatom, krumpirom ili samo umakom, jer je ionako impresivan.
Sastojci:
- 400gr iberijskog obraza
- 1 list lisnatog tijesta
- 1 poriluk
- 2 šargarepe
- 1 luk
- Zdrobljeni paradajz
- lovor
- Puter
Prvi: pripremiti meso. Dat će nam ga u velikim komadima, tako da je savršen. Uklonit ćemo što više masnoće (uz malo vještine i oštar nož vrlo dobro izlazi, ili makazama). Sačuvamo masnoću koju uklanjamo.
Jednom kada meso očistimo od masnoće, označit ćemo ga prije kuhanja s povrćem. Za to stavimo vruće ulje, dodamo masnoću (da joj damo više okusa) i prolazimo kroz meso. Ono što želimo je da izvana bude zlatnosmeđe boje, tako da se ne kuha, ali nije je potrebno imati puno, samo je okrugla.
Nakon što to učinimo, stavimo ga u lonac sa svim povrćem, čašom vina i par ili tri čaše vode. Pustili smo da se sve kuha oko sat vremena. Povremeno ćemo probušiti meso da osjetimo koliko je teško. Kad je mljackavo, spremni smo.
El caldo (ili juhu i povrće sve istučeno, ovisi želite li manje ili više gusti sos) rezerviramo ga kao sos za kasnije prelivanje lisnatim tijestom.
Sruši se (ako nije završen ...) savršeno. Jednostavno nabodemo komad mesa vilicom i nožem odvajamo mesne niti.
Kad ga dobijemo, vrlo malo ćemo smanjiti gljivePirjajte ih dok ne puste svu vodu i pomiješajte ih sa isjeckanim mesom.
Smjesu stavljamo u kalupe i pustimo da se ohladi. Uz masnoću koju meso ima, blokovi će ostati - jednom hladni - savršeni za umatanje u lisnato tijesto.