Mücver su tradicionalne fritule turske kuhinje. Uglavnom se pripremaju sa sjeckanim tikvicama kao glavnim sastojkom i odlična su alternativa da se ovo povrće na atraktivan način predstavi na stolu. Čini mi se kao fantastičan starter za Božić, zar ne?
Ova pržena hrana obično ima luk, beli luk, brašno, šupljinu i kopar i to su, uz male izmene, one koje sam i ja koristio za pripremu. Spolja su hrskave i nežna unutra. Da dobijete taj hrskavi dodir je ključ za ovaj pomfrit, a za to postoje dva savjeta: dobro ocijedite tikvice i pržite ih na malo ulja i na srednje jakoj vatri.
Možete ih predstaviti na stolu takve kakve jesu ili popraćene sosom. Mislim da bi na božićnom stolu predstavljanje jednog ili dva sosa sa ovim dalo više pažnje ovom predjelu. Tradicionalna stvar je poslužiti ih sa a jogurt sos ali volim ideju da ih pratim i sa a Romesco sos. Hoćeš li se usuditi da ih uradiš?
Recept
- 1 tikvica
- ½ kašičica soli
- ½ bijeli luk
- 2 karanfilić od belog luka
- ½ kašičica kima
- ½ kašičica kopra
- 1 jaja L
- 2 kašike integralnog pšeničnog brašna
- Djevičansko maslinovo ulje za prženje
- Tikvici odrežemo krajeve i narendamo na krupno rende. Stavimo u cjedilo, posolimo, promiješamo i ostavimo da odstoji 30-40 minuta da pusti tečnost.
- Nakon toga ga stisnemo rukama i umotamo u čistu krpu i uvijemo da završimo uklanjanjem preostale tečnosti.
- Crni i beli luk sitno iseckati i pomešati sa tikvicama u velikoj posudi.
- U drugu manju umiješajte razmućeno jaje sa začinima i brašnom.
- Ovom smjesom prelijemo tikvice i promiješamo. Moramo postići smjesu koja ostaje kompaktna i da se ne prolije kada je stavimo u ulje.
- Kada je testo napravljeno, u šerpu sipamo ulje, toliko da mu cela podloga bude dobro pokrivena, i zagrevamo na srednje jakoj vatri.
- Uzimamo kašiku testa i stavljamo u ulje, lagano poravnajući istom kašikom da dobijemo oblik palačinke. Pustimo da porumeni pa okrenemo.
- Sve fritule pravimo na isti način, po tri ili četiri.
- Dok porumeni, izvadimo ih i stavimo, bez nakupljanja, na rešetku sa kuhinjskim papirom da upije višak masnoće.
- Poslužujemo svježe napravljene mücvers od tikvica.