Kombinacija začina za pileće ražnjiće, tradicionalni recept

A od talijanske kuhinje idemo na arapsku kuhinju, danas ću vam reći kako se pravi mješavina začina za pileće ražnjiće, osnovni recept ove gastronomije. Već znate da su mješavine začina vrlo česte u arapskoj gastronomiji, a najpoznatija je rass el hanout, koji ima 30 začina, kao i 100, svako mjesto, pa čak i svaki prodavac začina ima svoju kombinaciju.

Kasnije ćemo razgovarati o tome rass el hanout i naravno, takođe ćemo vidjeti mješavina začina za janjeće ražnjiće (Koliko brzo je zabava), ali danas ćemo se usredotočiti na smjesu za piletinu. Samo naprijed!

Sastojci (za bočicu od 50 ml)

• 1 kašičica kima
• 1 kašičica sušenog peršina
• Pola kašičice crnog bibera
• 1 kašičica kurkume
• Prstohvat đumbira
• Prstohvat cimeta

Razrada

U veliki lonac koji se može zatvoriti dodati ćemo kim, peršin, papar, kurkumu, đumbir i cimet. Zatvorimo teglu, dobro promućkamo da se svi začini izmiješaju i smjesu čuvamo u zatvorenoj tegli.

Sugestije

Ova kombinacija koju ću vam pokazati je, recimo, "osnovna", ali tada svaki dom može imati svoje varijacije. Prstohvat cimeta dio je moje vlastite varijacije, ima i onih koji stavljaju boje za hranu ili bijeli biber, na primjer. Možete i bez sušenog peršina i, kada pravite ražnjiće, dodajte vrlo mljeveni svježi peršin.

Što se tiče upotrebe

Kad ćemo napraviti ražnjiće, piletinu ćemo jednostavno narezati na kockice, staviti u posudu, dodati mješavinu začina, soli i malo maslinovog ulja (ima i onih koji stavljaju nasjeckani luk). Miješamo tako da se piletina i začini dobro izmiješaju i ostavit ćemo barem pola sata, tako da će poprimiti više okusa.

Tada možemo kuhati piletinu tako što ćemo je zakucati na ražnjiće i napraviti na roštilju ili, ako nemate roštilj, radije radite nešto brže ili što god već možete u tavi. Nije potrebno dodavati više ulja, sa kojim je potrebno iz kaše je već dovoljno.

Dobar tek!.