Danas ćemo pripremiti a lisnato tijesto s jabukama o karamelizirana pita od jabuka, da ćemo pokušati da izgleda poput poznatog tatin tart. Za one koji ne znaju svoju istoriju, na kraju 19. stoljeća sestre Tatin imale su hotel ispred stanice Lamotte-Beuvron u Francuskoj. Jednog dana nije poznato jesu li spalili podlogu ili su je zaboravili staviti, ali da bi sačuvali jabuke, tijesto su stavili na vrh. Vremenom je postao jedan od omiljenih deserta u Francuskoj i čini se da njegova slava ne želi prestati. Za autentičnu vam je potrebna posebna tava, napravit ćemo vrlo jednostavnu, ali ne manje ukusnu verziju.
Vrijeme pripreme: 40 minutos.
Sastojci
- 6 do 8 jabuka
- 150 grama šećera
- 100 g putera
- 1 kupljeno lisnato tijesto.
Priprema
Jabuke ogulimo i narežemo na četvrtine.
U kalup od 24 cm, prilično dubok, maslac stavljamo na komade.
A onda u šerpu stavimo šećer sa oko 8 kašika vode i stavimo vatru do tačke karamele. Volim da bude mrak, ali morate paziti da ne zagori, jer bi jabukama dao gorak ukus.
Karamelu prelijemo maslacem i brzo rasporedimo jabuke po boku umačući ih u karamelu.
Na to stavimo aluminijsku foliju i nosimo ih u pećnicu na oko 10 minuta. (180º do 200º)
Nakon tog vremena izvadimo iz pećnice, uklonimo aluminijsku foliju i tijesto pokrijemo jabuke u karameli. Pokušavamo rubove lisnatog tijesta dobro smjestiti u pripremu.
Tortu vraćamo u pećnicu na istoj temperaturi, dok lisnato tijesto ne bude kuhano i karamela ne izađe s rubova prema gore.
Izvadimo iz pećnice i uključimo tanjur kojim ćemo je prezentirati, uvijek vodeći računa da se ne opečemo karamelom. Ako uprkos mjerama predostrožnosti opečete, brzo stavite zahvaćeno područje pod hladnu vodu. Pojasnjujem ovo, jer ako postoji opasnost od opekotina, sigurno ću izgorjeti.
Pravi tarte tatin jede se sam, ali pošto je ovo imitacija, možete ga popratiti sladoledom, krem anglaiseom ili šlagom. Mogu se napraviti i varijacije s drugim voćem, pa čak i slano. Drugom prilikom ćemo pokušati pripremiti jedan od luka.
Može se jesti toplo ili hladno.
To dobro, a sa zelenim jabukama ne bi trebalo biti tako slatko, hoću.
kako to izgleda pola litre ... moram to !!!