Lignje u mastilu, vrlo dobro jelo, jednostavno za napraviti. Lignje u mastilu tradicionalni su baskijski recept, ovo jelo možemo pronaći u mnogim barovima, kao tapas ili kao predjelo.
Jelo koje se priprema sa vlastitom tintom i ima puno okusa. Uz ovo jelo odlično ide i kuhana bijela riža.
Lignje u mastilu
Autor: montse
Tip recepta: Riba
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 kilograma lignje
- 2 kesice s mastilom
- 1 cebolla
- 100 gr. prženi paradajz (5-6 kašika)
- 150 ml. bijelo vino
- 1 vaso de agua
- 1 kašika kukuruzne krupice
- Maslinovo ulje
- so
- Kuvana bijela riža
Priprema
- Da bismo lignje pripremili u mastilu, započet ćemo s čišćenjem lignji, što se može učiniti u prodavaču ribe.
- Nakon što ih očistimo, narežemo ih na kriške.
- Stavimo tepsiju sa dobrim mlazom ulja, isečemo luk i dodamo ga u tepsiju, pustimo da porumeni i dodamo prženi paradajz. Kad se dobro pošira, dodajte bijelo vino, pustite da ispari i dodajte čašu vode. Neka se sve kuha 5 minuta.
- Nakon ovog vremena možemo zdrobiti umak kako bi bio finiji, ovo će vam se svidjeti, ali na ovaj način umak je mekši.
- Zatim u ovu tepsiju dodamo mastilo lignje ili 2 omotnice mastila, dobro promiješamo dok se ne otopi i sos pocrni.
- Kad umak počne ključati, dodajte lignje narezane na kriške ili komadiće i malo soli, ostavit ćemo ga oko 30 minuta, kuhajući više ili manje, ovisit će o lignjama. Nakon tog vremena, ako je sos vrlo bistar, otopit ćemo žlicu kukuruznog brašna u malo vode i dodati ga i tako ostane konzistentniji sos, ako je suprotno da je vrlo gust dodajte malo vode .
- Kad su lignje gotove, kušamo sol, ispravljamo je i bit će spremne za jelo !!! Ukusno jelo koje se može pripremati od jednog dana do drugog.
- Ostaje samo skuhati malo bijele riže koja prati ovo jelo.