Kako godine prolaze moji ukusi se menjaju. I iako je prije mnogo godina paella bila moja prva opcija za vikend, sada su mi najdraža kremasta i čorba od riže. I u nadi da vam se sviđaju kao i meni, ohrabrujem vas danas da pripremite ovo fantastično kremasti pirinač sa lignjama i škampima.
Kombinacija sastojaka je već sočna pa je mogućnost da se ova riža ne dopadne minimalna. i ako, zahteva malo više pažnje pripremite ga radije nego pirinač sa stvarima, ali vrijedi malo po malo dodavati čorbu da dobijete taj rezultat.
Ne supa, već suva, ova supa riže ima mednu teksturu i odličan okus. Za to su ključni lignje, škampi i fumet, ali i šafran, koji mu pored arome daje i fantastičnu boju. Podstičemo vas da ga pripremite; Uz ovaj korak po korak nećete imati poteškoća u tome.
Recept
- 150g. pirinač
- 1 karanfilić belog luka, mleveni
- 1 lovorov list
- 1 nasjeckani luk
- 400g. lignje, očišćene i nasjeckane
- 1 kašičica paradajz paste
- 1 kašika pirea od paradajza
- 1g. šafran u prahu
- 1 l. vrući dim
- 14 smrznutih škampa
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- so
- U šerpi zagrejte 3 kašike ulja i pirjajte mljeveni bijeli luk i lovorov list. Kada beli luk počne da pleše, dodajte seckani luk, malo posolite, promešajte i sve pržite 10 minuta.
- Posle dodajemo lignje u šerpu i promešati.
- Onda dodamo koncentrat paradajza, mljeveni paradajz i šafran i ponovo promiješajte.
- Dodamo pirinač, napravimo nekoliko okreta i sipamo par kutlača vrelog dima. Promiješamo smjesu u koju ćemo dodati čorba se kuha malo po malo, jer je potrebno pirinču.
- Ukupno Pirinač kuvamo 18 minuta na srednjoj vatri, povremeno mešajući i uklanjajući lovorov list na pola kuvanja.
- Kada ostane par minuta dodamo škampe, promešamo i pustimo da se kuvaju.
- Kremasti pirinač sa lignjama i škampima serviramo jako vruće.