Ovaj recept je izvorno portugalski, pa je i dobio ime dourado bakalar. U ovoj zemlji jesu specijalisti za kuhanje ribe, a posebno bakalaraU bilo kojem restoranu koji posjetite svoje nepce možete obradovati ukusnim jelima od ribe i morskih plodova.
Bakalar dourado tradicija je u Portugalu. Drugačiji i originalan način jedenja bakalara, kuvanog na vrlo poseban način. Ovo jelo idealno je za cijelu porodicu, ako imate djecu koja nerado kušaju ribu, uz dourado bakalar možda ćete pronaći način. Ne propustite ovo oduševljenje, sigurno ako probate, ponovit ćete.
Dourado bakalar
Dourado bakalar
Autor: Tony Torres
Kuhinja: Portugalski
Tip recepta: Pescado
Servisi: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 gr svježeg bakalara
- 4 srednja krompira
- 4 jaja
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- Peršun
Priprema
- Prvo moramo rezati krompir u obliku slame, za to si možemo pomoći kuhinjskom mandolinom, ako nemamo sličan alat, rez možete dobiti tako da prvo napravite vrlo tanke kriške, a kasnije poprečno.
- Kad narežemo krompir, pustimo ga da se namače nekoliko minuta kako bi se škrob izgubio.
- Tavu s puno ulja stavimo na vatru, kad je jako vruće pržimo krompir.
- Idite pržiti u serijama, nemojte dodavati puno krompira istovremeno, jer neće biti hrskav.
- Kad su spremni, rezervirajte upijajući kuhinjski papir kako biste uklonili višak ulja.
- Sad bakalar moramo uništiti, jer je sirov, donekle je teško rukovati njime.
- Prvo uklonite kožu, a zatim malo po malo odvojite meso, pazeći da ne ostane trnje.
- Pripremite tepsiju s niskim dnom i koja je prilično velika, dodajte kapljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- Kad je vruće, dodajte bakalar i kuhajte oko 2 minute na srednje jakoj vatri.
- Dodajte krompir u tepsiju i dobro promiješajte.
- U posebnoj posudi dobro umutite 4 jaja.
- Dodajte istučena jaja u tepsiju i dobro promiješajte, poklopite nekoliko minuta pažljivo da se jaje ne stegne.
- Dodajte peršin po ukusu i vojalu!
Notas
Ovo jelo ne treba dodavati sol, bakalar je već sam po sebi ukusan, iako ako želite možete dodati lagani dodir soli kada tučete jaja.