Cimet Biscotti sa zamrzavanjem kafe

u Biscotti di Prato, poznati i kao cantuccini, tipični su slatkiši iz Prata, talijanskog grada smještenog u regiji Toskana. Iako se originalni recept sastojao od brašna, jaja, šećera i bademove osnove, danas je moguće pronaći brojne verzije poput ove s cimetom u glazuri od kafe.

Glavna karakteristika ovoga slatki talijanski u poređenju sa drugima, to je da se kuha dva puta. U prvom kuvanju dobija se biskvit; zatim se izreže na kriške i one se drugi put odnesu u pećnicu, sušeći tijesto da se dobiju biskoti. Savršeni su kolačići za posluživanje uz elc afé usred popodneva, probajte ih!

štampa

Cimet Biscotti sa zamrzavanjem kafe

Biscotti su tipični slatkiši iz talijanske regije Toskana. Savršeni kolačići uz popodnevnu kafu.

Autor: Maria vazquez

Kuhinja: Italijanski

Tip recepta: Desert

Servisi: 24

Vrijeme pripreme:  20 m

Vrijeme kuhanja:  1 h

Ukupno vrijeme:  1 h 20 min

Sastojci

Za misu

• 190g. višenamjensko brašno
• 1 ½ žličice mljeveni cimet
• 1 kašičica brašno
• ¼ žličice Sol
• 160g. šećera
• 6 kašika putera na sobnoj temperaturi
• 1 veliko jaje, plus 1 žumanjak
• 1 kašičica ekstrakt vanilije

Za tijesto

• 55 g. šećera
• 1 kašičica mljeveni cimet
• 1 jaje, lagano tučeno

Za glazuru od kafe

• 110g. šećer u prahu
• 2-3 kašike jake kafe na sobnoj temperaturi
• Sp žlice esencije vanilije

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180˚C.
2. Postavljamo pladanj peć sa pergament papirom.
3. U zdjeli, miješamo suhe sastojke: brašno, cimet, kvasac i sol. Miješamo i rezerviramo.
4. U drugoj posudi tukli smo maslac i šećer na srednje velikoj brzini dok se ne postigne lagana i lepršava krema.
5. Zatim, ugrađujemo jaje i žumanjak, tukući nakon svakog dodavanja.
6. Zatim dodajte vaniliju i tucite na maloj brzini dok se ne integrira.
7. Na kraju, postupno ugradimo suhe sastojke sa envolventni pokreti, pomoću lopatice ili drvene kašike dok se ne postigne homogeno i rukovanje tijestom.
8. Tijesto smo podijelili na dva dijela polovine. Sa svakim pravimo pravougaonik / kolut na tepsiji od 22 c. duga i približno 3 cm debela. Pomislite da ćete odavde rezati kriške da biste kreirali biskvite.
9. U maloj posudi pomiješajte šećer i cimet. Obojite dva tijesta umućenim jajetom, a zatim obilno pospite mješavina šećera i cimeta.
10. Pecite 30-35 minuta, okrećući tijesto na pola kuhanja. Površina bi trebala biti malo smeđa.
11. Izvadimo ladicu iz pećnice, ali pećnicu držimo na temperaturi.
12. Kada se testo dovoljno ohladi za rukovanje, režemo kriške dijagonalno debljine 1,5-2 cm.
13. Biskote stavljamo licem prema dolje na tepsiju i posuti ponovo sa mješavinom šećera i cimeta.
14. Pečemo još 8-10 minuta s jedne strane i još 8-10 minuta nakon što ih preokrenemo; dok nisu hrskava i zlatna.
15. U međuvremenu, mi razrađujemo glazura za kafu. Da bismo to učinili, tukli smo sve sastojke. Počinjemo s dvije kašike kave i po potrebi dodamo još kako bismo postigli odgovarajuću konzistenciju.
16. Nakon što su biskoti iz pećnice i hladni (ohlade se na rešetki), žlicom ispuštamo malo mraz na vrhu i pustili smo da se stvrdne.

Prehrambene informacije po porciji

Kalorije: 405

3.2.2925