Brandad, aioli i tost od poriluka

Nakon kanape od lososa i sira, Pokazujem vam malo složeniji prijedlog da dovršite početnike u novogodišnjoj noći ili novogodišnjem danu. To je topli tost u kojem se kombinira ukusan okus konfite bakalara, bijelog luka i poriluka, ukusan, uvjeravam vas!

Ovaj kanape postao je najuspješniji od onih koje sam predstavio na Božić; svidjelo se čak i onima nesklonima bakalarima. Mekan i ukusan u isto vrijeme, vrlo je jednostavan i brz za napraviti. Možete ostaviti oba confit cod poput aioli pripremljene ujutro i daju joj posljednji dodir pećnice da se ublaži prije posluživanja, neće vam trebati puno vremena!

Sastojci

Za 8 jedinice

• 1/2 kg slane slabine bakalara
• Maslinovo ulje
• 2 karanfilić od belog luka
• 1 lovorov list
• 1 poriluk
• 100 gr brašna
• 8 kriški tosta
• 1 jaje

Razrada

Mi ograničavamo slabine bakalar Da bismo to učinili, stavljamo ih u lonac na vrlo laganu vatru, prekriveni uljem, sa češljem bijelog luka i lovorovim listom. Otprilike 10 minuta.

Vremenom uklanjamo kosti i kožu bakalara, uništili smo ga i prolazimo kroz blender, polako dodajući dio ulja iz konita dok se ne emulgira. Nastojimo postići neku vrstu guste majoneze. Mi ga rezerviramo.

Zatim pripremamo beli luk muslin miješajući mljeveni češnjak i jaje. Smjesu emulgiramo polako izlivajući ostatak ulja iz konita.

Poriluk očistimo i narežemo na sitne julien trake. Lagano ga pobrašnimo i pržimo na obilnom ulju zagrijavati dok lagano ne porumeni. Izvadimo i rezerviramo na tanjiru s upijajućim papirom.

Napokon sastavljamo zdravicu. Kriške tosta namažite brandade, dodajte malo muslina od češnjaka i gratin 1 minut .. u pećnici. Na vrhu predstavljamo tost sa plodom poriluka.

Više informacija - Kanapei od sira i dimljenog lososa sa ružmarinom

Više informacija o receptu