Bas u sosu, bogata riba sa veoma bogatim sosom i laka za pripremu.
Brancin je veoma zdrava riba. Riba jednostavna za kuhanje, može se kuhati cijela ili u filetima, u ribarnici im skinu centralnu kost i ostadoše neki dobri fileti koji će se lakše jesti.
brancin u sosu
Autor: montse
Tip recepta: riba
Servisi: 2
Vrijeme pripreme:
Vrijeme kuhanja:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 1 veliki ili 2 mala brancina
- ½ luk
- 3-4 češnja belog luka
- 150 ml. bijelo vino
- 1 kašika brašna
- Šaka nasjeckanog peršina
- Slana paprika
- Maslinovo ulje
- 1 Cayenne (opciono)
Priprema
- Za pripremu brancina u sosu počećemo sa soljenjem ribe, malo posolimo i popaprimo. imaćemo ribu čistu i u filetima bez bodlji. Crni i beli luk sitno iseckati.
- Zagrijte tiganj na malo ulja, na jakoj vatri zapržite filete brancina i izvadite. Rezervisali smo.
- U taj isti tiganj sa još malo ulja dodati luk i polovinu belog luka, pustiti da porumeni, možemo staviti kajensku papriku da bude pikantna tačka. Kada luk porumeni dodati kašiku brašna, promešati, ostaviti da se kuva i dodati čašu belog vina.
- Pustite da se vino smanji oko 2-3 minute da alkohol ispari. Dodajte mljeveni bijeli luk i malo sjeckanog peršuna, dodajte malu čašu vode i ostavite sos 3-5 minuta. Probali smo sol.
- Dodajte brancina, ostavite da kuha 5 minuta, dodajte dosta nasjeckanog peršuna. Tepsiju ćemo pomerati pokretima napred-nazad da se sos zaveže.
- Vrijeme kuhanja ribe zavisi od toga koliki su fileti, ali riba je brzo gotova i bolje je malo prokuhati da bude sočnija.